2024中國·上海牛羊肉食材展【2024中國（上海）國際高端牛羊肉及禽肉食品展覽會】

昨日，在第27屆FHC上海環球食品展&第25屆FHC中國國際烹飪藝術比賽新聞發布會上，澳洲牛羊肉行業宣布與FHC聯合推出的「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰賽」將于2024年11月12日至14日在上海新國際博覽中心舉辦，旨在發掘職業刀手、培養廚師新星，進一步提升澳洲牛羊肉在中國市場的行業影響力。

作為世界廚師聯合會認證的國際A級賽事，FHC中國國際烹飪藝術比賽已成功舉辦24屆，成為促進中國西餐發展的重要平臺。今年，澳洲牛羊肉行業與FHC強強聯手，特別增設「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰賽」，將聚焦澳洲優質牛羊肉的切割技藝與創新烹飪，為行業注入新的活力。
發布會現場，上海市餐飲烹飪行業協會秘書長徐長寧、澳洲牛羊肉市場拓展經理趙簡、世界廚師聯合會賽事組委會主席Dr. Rick Stephen、上海博華國際展覽有限公司總經理章學強帶來了精彩致辭，上海博華國際展覽有限公司常務副總經理范海燕介紹了本屆活動亮點，FHC中國國際烹飪藝術比賽賽事組委會主席朱一帆發布了本屆賽事的賽程和規則。

亮點一：評審 認證

「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰賽」計劃邀請澳洲牛羊肉行業技術顧問 Calvin Gung，澳洲羊肉大使、軼帆烹飪學院創始人、FHC中國國際烹飪藝術比賽賽事組委會主席朱一帆，澳洲牛肉大使、言鹽西餐廳創始人林震谷組成裁判天團，確保比賽的性和公正性。所有報名參賽的選手必須使用澳洲牛肉和澳洲羔羊肉進行比賽，這不僅是一場技藝的較量，也是對澳洲紅肉品質的一次全面展示。

亮點二：行業交流 前沿趨勢

FHC烹飪產業大會作為第27屆FHC上海環球食品展&第25屆FHC中國國際烹飪藝術比賽的重要組成部分，將由澳洲牛羊肉行業代表作為肉類板塊發言嘉賓，深入探討澳洲紅肉進出口貿易產業情況，分享澳洲紅肉發展的新趨勢，為職業刀手廚師以及行業人士提供新的行業資訊與市場洞察。

亮點三：精英匯聚 榮譽加冕

「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰賽」將匯集酒店、餐廳、食品公司、學校和零售超市的精英團隊參與，每隊由3名成員組成（包含2名選手與1名助手），共8支隊伍，在兩天內展開激烈角逐。終，、亞軍、季軍的榮譽將花落誰家，讓我們拭目以待！

報名參賽

澳洲牛羊肉行業誠邀各路精英參與「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰賽」技能角逐，共同書寫這場集技藝、創新與美食于一體的國際烹飪盛事！

■ 報名時間：即日起至2024年10月15日

■ 參賽資格：酒店、餐廳、食品公司、學校、零售超市的人士及團隊報名參賽

■ 比賽日期：2024年11月12-14日

■ 比賽地點：上海新國際博覽中心

作為世界廚師聯合會認證的國際A級賽事，FHC中國國際烹飪藝術比賽已成功舉辦24屆，成為促進中國西餐發展的重要平臺。今年，澳洲牛羊肉行業與FHC強強聯手，特別增設「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰賽」，將聚焦澳洲優質牛羊肉的切割技藝與創新烹飪，為行業注入新的活力。

發布會現場，上海市餐飲烹飪行業協會秘書長徐長寧、澳洲牛羊肉市場拓展經理趙簡、世界廚師聯合會賽事組委會主席Dr. Rick Stephen、上海博華國際展覽有限公司總經理章學強帶來了精彩致辭，上海博華國際展覽有限公司常務副總經理范海燕介紹了本屆活動亮點，FHC中國國際烹飪藝術比賽賽事組委會主席朱一帆發布了本屆賽事的賽程和規則。

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亮點一：評審認證

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亮點二：行業交流 前沿趨勢

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亮點三：精英匯聚 榮譽加冕

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誠邀精英 踴躍參賽

■ 報名時間：即日起至2024年10月15日

■ 參賽資格：酒店、餐廳、食品公司、學校、零售超市的人士及團隊報名參賽

■ 比賽日期：2024年11月12-14日

■ 比賽地點：上海新國際博覽中心

中國是全球大的肉類消費市場。然而，我國人均肉類消費量對比發達國家仍有較大差距。

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變革與增長

中國是世界上重要的肉類及的海鮮水產品市場，相關統計顯示，中國肉類及制品進口額增長迅速，2010至2020十年間，復合增長率為29.8%，遠高于14.8%的中國進口食品整體復合增長率。水海產品及制品2020年進口總額為128.8億美元。根據聯合國糧農組織的預測到2030 年中國市場海鮮消費將占到全球消費總量的38%。

我國肉類消費以豬肉為主，禽類、牛羊肉等作為重要補充。據國家統計局數據，中國人均豬肉消費量約為世界人均豬肉消費量的2倍，豬肉是國人主要的動物蛋白來源。

但隨著人們膳食觀念的革新，肉類消費結構也在悄然變化。麥肯錫《中國肉食消費市場報告》提到，2017～2021年間，我國豬肉消費占比從63%降至59%，禽類和牛肉則分別從22%和9%升至26%和10%。中國肉類消費市場處于變化增長中，我國肉類及肉制品市場潛力巨大。

拓市場，尋商機，謀共贏，是FHC上海環球食品展二十六年來的目標與初心。匯聚全球商貿資源，引領產業航向，呈現了多場高品質食飲行業貿易盛會。肉類及水產品無疑是FHC十二大板塊的重頭戲，涵蓋肉食及成品，保鮮分割肉，生態有機肉食品，高端牛羊肉，家禽和禽蛋類產品，冷凍食品，生鮮肉系列，調味加工肉系列，植物肉，肉類切割，肉類保鮮，肉類烹飪設備等細分領域。

FHC2023肉類及水產板塊，吸引了包括上海梅林，雨潤，荷美爾，特華得，豬錦記，利和味道，Beretta，JAC，真牛館，National Beef，橡潤，麗德爾等品牌入駐，肉類產品的展示、烹調也吸引了眾多食客與買家，既是國民飲食密切相關的組成部分，也是大宗采購、供應鏈等買手的必爭之地。2024年，FHC將繼續發揮食飲行業的紐帶作用，關注新零售、連鎖加盟、社區團購等新業態，為商貿合作建立高效優質平臺，誠邀更多食飲伙伴加入FHC，共贏未來，開拓產業無限商機！

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互聯與突圍

2023是消費變革的一年，人們的消費模式、消費水平、消費心理都在瞬息萬變的互聯網時代不斷打破、重組。麥肯錫中國2023年消費者報告顯示，高收入家庭數量快速增長。如今，他們占城市家庭消費的39%，預計到2025年，他們將占中國城鎮家庭的一半以上。這些消費者對肉類消費模式有重大影響。一邊是消費者追求"平替"、"性價比"的消費降級，另一邊是高端超市、倉儲會員店的爆發增長，這兩種看似矛盾的現象，卻真實地反映出，消費流向了更聰明的去向，而相關產業需要在“新流向”中突圍新生。

面對變化的消費需求和市場競爭，FHC也在不斷開拓思路，適應變局。展、會、賽三位一體，強強互聯，多場行業高峰論壇：FHC國際餐飲烹飪產業大會，中國外賣產業大會，中華餐飲雙創論壇，進口食品境外生產企業注冊與食品安全管理論壇等，美食評論家董克平，袁記云餃聯合創始人鄭伯奇，巴比饅頭創始人劉會平曾受邀蒞臨，分享獨到美食見解與高效增長心得。峰會凝聚產業前沿信息，大咖智腦高屋建瓴，整合互通行業資源，打破壁壘，為食飲人撥開迷霧，開辟新土壤。

展會還將結合多場高品質烹飪賽事，增進產業上下游互聯，拓寬肉類及水產品的應用方向，創新應用場景，打通生產、供應、加工制作、餐飲經營等全鏈路資源合作和人才交流。其中FHC中國國際烹飪藝術比賽是國內唯一一個獲得世界廚師聯合會(World Association of Chefs’Societies) A 級官方認證的國際級賽事，2024年將迎來其二十五周年，備受矚目與期許。FHC上海國際廚藝錦標賽及第五屆全國團餐大賽（擬定）也將屆時亮相，為展會注入熱忱與活力。

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回顧與展望

市場的變化與震蕩同時意味著機遇與增長。

2023年，中國營養學會發布《中國居民膳食指南2023》修訂了我國65歲及以上老年人每日蛋白質的需要量，比普通成年人增加7克左右，對蛋白質的需求使得消費者更重視肉類消費，高品質肉類、肉腸、肉脯等肉制品獲得青睞，特華得風味香腸、豬錦記金華火腿等吸引了眾多買家，利和味道推出風味牛肉卷，“正餐零食化”趨勢日益明顯。

創新是行業發展的生命力，2023年，植物蛋白科技與可持續理念受到關注，植物肉制品在技術上實現了口感、味道與肉類食品匹敵又同時實現減碳減排。數據顯示，超過90%的消費者愿意為低碳食品付出溢價，越來越多的消費者愿意嘗試新事物，也愿意為可持續發展買單。2023年，Swees植物基食品亮相FHC，希望未來有更多創新型、科技型品牌加入我們。

中國龐大的市場規模在未來仍有巨大增長空間。第二十七屆FHC上海環球食品展將繼續致力于食飲行業的探索與發展，聚勢賦能，為食飲人提供高品質、高規格的商貿合作平臺，邀更多伙伴加入，助力食飲行業繁榮共贏！歡迎咨商展位與市場合作！