2025上海國際創意飲品展覽會》HOTELEX飲品原料、飲品設備、奶茶杯包裝展

Don't think it's just a smile from Bo Jun, behind every cup name is thoughtful and ingenious, extending emotions and scenes beyond raw materials, flavors, and tastes.

Isn't this the current trend of combining consumer preferences with product launches?

At this point, we will seriously discuss the new ideas of product development guided by interest consumption.

可千萬別認為只是博君一笑，每一杯名字背后那都是深思熟慮，巧思妙想，在原材料、風味、口感之上，做情緒、場景的延伸而來。

這不正是當下產品推新需結合消費喜好的大趨勢嗎？

話題至此，我們就認認真真的聊聊，以興趣消費為導向的產品研發新思路。

01 ■

  購買茶飲、咖啡的2大導向——  

  價值和情緒  

相較以往，在茶飲、咖啡店遍地的，選擇喝誰家的產品，成為“水飲行業”為急迫解決的問題。

價格，是一杯飲品品質的外在標簽。價值感，是一杯飲品復購率的基石。一杯價值超越價格的產品，更易產生“回眸一笑”，并被消費者津津樂道，為之主動傳播。

不過有個前提，在消費者行動前，如何讓他們先心動，畢竟對于任何一個新品，特別是標新立異、新得水靈靈的產品，大眾總會有點“防備心理”。

此時，“情緒”的作用就開始顯現了出來。

行業少用的原料或呈現形態，易調動情緒，我們概括為“新奇特”。比如瓶子茶，比如像卡布奇洛的奶蓋茶，比如紅寶石質感的車厘子，又或者是加了茅臺的咖啡。

     霸氣車厘子，醬香拿鐵

調動情緒的方法還有目前流行的IP聯名。別管是紅山動物園，還是未定事件簿，又或者是紅樓夢，不同維度的跨界聯名，就是要讓興趣趨于一致的人聚在一起，共舉杯。

當然，消費情緒的調動也可以是產品的“眼”創意。

02 ■

  如何用“眼”創意  

  調動消費情緒？ 

在茶飲行業呆過10年以上的朋友，大致還會記得一款叫“毒藥”的產品。

產品本質是一款草莓果奶，當年牢牢占據某品牌的銷量top1。大部分顧客的購買興趣點，就是因為此名字。

先吸引，后了解。

如果就叫它“草莓果奶”，大致并不會有此市場反響。

但的消費者更為理性，想要通過名字令其情緒高漲，還得有一個合理的解釋。

怎么做？我們接著看下面的文字。

感受夏末的涼風，吹走炙熱的焦慮。聆聽植物隨意搖擺互相碰撞的聲音，鼠尾草搶先一步占領味蕾，鳳梨的甜、香水檸檬的香氣緊緊補充，在觀音的基底下，它們盡情地發揮自己的特別之處。生命本身就是一場奇異恩典。

——「瘋狂刮刮樂」

每當領導一句“把xxx提交一下，周一早上給我結果”，愉快的瞬間被籠罩了黑黑的霧，直到周一真正的黑色來臨。整個過程和這杯生津酸的刺激口感一直蔓延。

——「黑色星期一」

......

     塞尚展位（1.2館D60）新品

展會現場我們也喝到了相關的產品，并且了解到，以上產品的創意文案輸出均來自塞尚研發部。這一研發邏輯，也是該企業在近年來與客戶深度溝通，對消費市場廣度洞察總結出的一套行之有效的理論公式：

新品創意=產品/原料特征+情緒的表達

簡單說明下，就是產品的名字或創意呈現，不僅解釋的是產品特點，描繪的也是獨特的情緒態度。感同身受之后，早已習慣開門見山講原料、談功效，卻又千篇一律，毫無波瀾的產品情緒，此刻更易喚醒。

例如，我們所熟悉的：咖啡哪有打工苦！

只是消費情緒的帶動，絕不是平地驚雷、空穴來風，背后是對風味與口感的有感而發。令人眼前一亮的消費體驗，則要以原料端的創新為支撐。

03 ■

  供應鏈端的原料創新  

  讓品牌找到“基因”  

2020年之前，茶飲、咖啡為了口感的醇正、絲滑，通過添加淡奶、奶油、煉乳等產品進行調和。而這之后，一款名為“厚乳”的新型乳品，通過四相低溫膜分離技術從分子層級重構牛奶，提升其蛋白質、脂肪含量，調整其風味成分，將一切繁瑣化整為零。

此后基于突破性的技術加持，塞尚佳作頻出：酒釀酸奶、輕宜乳、清乳、酒味厚乳……

而今年，塞尚在上海酒店展中主力推出的新品，延續著經典，又在經典中突破，在風味、口感、功能性上，無限細分。

     “靈感三重奏”

吉拉托牛乳：一款純乳脂具有濃郁冰淇淋風味、口感的牛乳。由于有著不壓茶香，可修飾茶與咖啡苦澀感的特性，令其在輕乳茶、牛乳茶、拿鐵類產品的制作上能得心應手，且無需復配就能直接出冰淇淋，是一款面向春夏的門店全能選手。

藍布達酸酪：具有濃烈芝士風味的酸奶類原料。在牛油果、榴蓮酸奶奶昔打開平靜已久的酸奶市場后，酸奶這一品類也迎來了井噴式爆發。只是在口感、風味趨于一致的產品表現下，如何能令人舌尖再次產生久違的愉悅和調動，令產品研發們徹夜難眠。

芝士這個大眾熟知且喜愛的精靈，加入其中，足以打破思維的禁錮。藍布達酸酪則由藍紋、馬斯卡布尼、車達三款芝士，與高原酸奶二次發酵，層次豐富的酪感解決酸奶在水飲尤其是與鮮果搭配風味表現不足，口感單一的問題。

     “芭蕉葉下”，“五彩斑斕的紫”

夸克冰萃清梅：一款由夸克低溫分離而來的“透明牛奶”，能為清爽型水果茶，提供更為圓潤、順滑的口感。

在清柚、清檸的風味后，今年塞尚新增了話梅風味，這一過去主要存在于干果、蜜餞中，因其酸甜咸鮮的多層次風味，一口兩頰生津的口感愉悅，形成獨有的味蕾體驗。

而這次塞尚創新性地將其研發為清乳形態，更便于水飲產品應用研發，為水果茶、水果類咖啡的創新打開全新思路。

黃油大列巴牛乳：讓黃油面包風味躍然于眼前的一款創新風味牛乳。黃油不僅能提供富有層次的乳香，同時能增進飲品的鮮感，大列巴的酵香和焦香風味特別是與深烘型咖啡豆/茶飲搭配時，醇香卻不顯厚重。

     “社會邊角料”，“有點兒列巴”

全新的乳品風味，全新的感官體驗，自然可以有全新的產品表達。

產品的創意呈現首當其沖。

黃油大列巴牛乳+玫瑰普洱制作的產品，是不是就像喜歡新鮮事物，極富創造力，喜歡成為自己的主宰「火象星人」。

使用自帶清甜感0乳糖超濾奶制作的拿鐵，當然就可以叫做「拿鐵要甜不要糖」。

……

     塞尚展位現場

除上述產品外，塞尚展位（1.2館D60）更配備20多款全新應用集中展示。同時在過去的2023年，還有多款新形態、新風味、新健康理念的乳制品原料已存入產品庫，多家飲品連鎖進入測試狀態。

具有情緒化的產品表達，具備新鮮感的風味感官，讓茶飲、咖啡，里里外外都煥然一新。

在極度內卷的當下，像塞尚這樣具備奶源優勢、創新技術、前衛理念、完善供應鏈，且擅長用品牌思維去重塑產品價值的企業，正在改變著供應鏈端企業的角色定位，或許未來能真正為行業帶來突破的正是這樣極富創造力的企業。

2025年3月30日-4月2日，第三十三屆上海國際酒店及餐飲業博覽會即將于上海浦西·虹橋@國家會展中心盛大舉辦。作為酒店與餐飲行業極具影響力的盛會之一，本次展會將匯聚來自全球的品牌、行業和觀眾。

現在HOTELEX上海展展位正式開售，無論您是品牌巨頭還是初創企業， HOTELEX上海展誠邀您的參與，不要錯過這個的機會，讓我們攜手并肩，共享行業商機與繁榮！

行業盛會，招展正式啟動- 經典繼續，暢享商機 -

第三十三屆上海國際酒店及餐飲業博覽會作為 上海市文化和旅游局“十四五” 期間重點打造的三大名片性活動之一——上海旅游產業博覽會的重要組成部分，由上海博華國際展覽有限公司和中國旅游飯店業協會主辦，中國旅游協會、全聯烘焙業公會、上海市餐飲烹飪行業協會聯合主辦，上海市文化和旅游局指導。

2025年預計展會規模為40萬平方米，吸引超過30萬位來自酒店餐飲、商超零售、休閑餐飲、食品飲料貿易、餐飲投資、旅游休閑等渠道的觀眾到場參觀和進行商貿交流；展商數量超過3000家。

展品將更加全面的涵蓋酒店與餐飲產業供應鏈各環節，包括廚房設備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設備及原物料、烘焙原輔料及機械設備、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及連鎖資源等12大板塊，努力為全球餐企創造一個更為開放和高效的交流平臺。