2025上海酒店餐飲展覽會(上海國家會展中心)

中國餐飲品牌出海的動力主要源于guoneishichang的競爭壓力和對海外市場的渴望。在國內，餐飲市場競爭激烈，品牌同質化現象嚴重，市場份額難以突破。而海外市場則為中國餐飲品牌提供了廣闊的發展空間和潛力。

在出海產業鏈中：其一，產業鏈上游為原料供應，市場參與主體包括餐飲食材、調味品、設備、桌面用品、茶、奶制品、水果、糖和包裝材料等各類供應商；其二，中游是品牌商產業鏈的核心，通過直營和加盟的方式，從上游供應商購買原材料完成出品；其三，下游通過外賣平臺、門店、小程序獲取訂單實現銷售。

然而，出海之路充滿挑戰，包括文化差異、法律法規適應、供應鏈穩定性、人才短缺、品牌認知度提升、市場競爭、口味本地化、成本控制和市場調研等。品牌需深入了解并適應當地市場需求，選擇合適的店面位置，并適應當地的餐飲技術和設備要求。

另一方面，隨著中國文化在全球的影響力不斷提升，中國餐飲文化也受到越來越多的關注和喜愛。中國餐飲品牌可以借助這一趨勢，推廣中國餐飲文化，吸引海外消費者。當今科技的發展也為中國餐飲品牌出海提供了有力支持?；ヂ摼W、移動支付等技術的普及，使得中國餐飲品牌能夠更加便捷地與海外消費者進行溝通和互動。

當中國餐飲品牌面臨出海，如何洞察并塑造未來的流行趨勢？如何打造堅如磐石的供應鏈體系？如何選擇zuijia的服務提供商？品牌應如何定位自身，以在市場競爭中突顯優勢，持續發展并保持長久的成功？

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小吃、茶飲、火鍋出海觀察

看看有結果的品牌如何出海

一切都有跡可循！在不久前在上?！て治骱鐦駺國家會展中心舉辦的 2024 HOTELEX 上海國際酒店及餐飲業博覽會同期活動——頭部餐飲媒體“餐飲老板內參”主辦，上海博華國際展覽有限公司聯合主辦的2024 第二屆中國餐飲生態大會暨中國餐飲Zui具價值供應鏈 TOP100 榜單發布這場盛會上，眾多youxiu的品牌案例為我們提供了寶貴的經驗。

“出去走走”還是“走出去”？

大會上，以殺入海外15個國家，門店插旗亞洲、歐洲、北美洲和大洋洲的張亮麻辣燙的國際化戰略為例，張亮麻辣燙聯合創始人姜佰東透露，公司的海外擴張并非源自市場需求或內部驅動，而是始于2017至2018年間的探索性嘗試。在選擇海外合作伙伴時，他們的標準非常明確：合作伙伴必須是有餐飲行業經驗的華人，zuihao是那些已經與國內加盟商建立合作關系的商家，這種策略有助于確保品牌在海外市場的穩定發展。通過多年的深耕與成長，海外市場的拓展已經成為公司重要的業務線之一。

姜佰東還指出，企業“走出去”的動機是多元的，可能是為了擺脫guoneishichang的激烈競爭，或是為了開拓海外的新市場機會?！盀樯兑龊＃俊彼麖娬{，出海不應該是因為“對手出去了，同行出去了，我也要出去”，而應該是基于品牌和市場的真正需求。他進一步指出：“你到底是想出去走走還是走出去？”這個問題揭示了出海的不同心態和目標，強調了深思熟慮的重要性。雖然張亮麻辣燙在海外擴張中也遇到了諸多挑戰，如提到了供應鏈問題、開店周期長、管理半徑大等問題。面對這些挑戰，但張亮麻辣燙采取了一系列應對措施，如在泰國等地設立分公司，派遣設計師和工程隊，以確保門店的順利開設和運營。

在談到長期戰略時，姜佰東強調了本地化運營的重要性：“我們今年的戰略是做東南亞?！彼忉屨f，這是因為東南亞市場有較大的發展空間，且管理半徑相對較小。此外，張亮麻辣燙還注重與當地華人社區的合作，以更好地適應當地市場。

張亮麻辣燙的國際化之路為我們提供了寶貴的啟示，也為餐飲行業的國際化發展指明了方向：僅僅因為guoneishichang的挑戰就急于擴張海外，并不能確保成功。要想在全球市場上取得成功，企業必須做到以下幾點：首先，要在當地市場站穩腳跟，深入了解并滿足當地消費者的需求；其次，要深耕細作，先在一個區域市場取得成功，然后逐步向全球擴展；再次，要解決供應鏈管理的挑戰，確保產品和服務的穩定性；Zui后，需要制定長遠的戰略規劃，以實現可持續發展。

在大會活動的《國際征途，奏響出海主旋律》年度對談分享環節中，由餐飲老板內參創始人&CEO秦朝作為主持人引導話題，邀請了快樂番薯和中餐火鍋出海的先行者德莊國際這兩家品牌嘉賓，他們圍繞中餐出海的供應鏈及成功關鍵展開討論。

重構品牌，規避經歷過的錯誤
從深耕區域到全國布局，再到全球擴張的快樂番薯品牌，快樂番薯海外事業部合伙人王宏燕就表示，在海外經營中，中餐出海是一門生意，尤其是非剛需的茶飲生意，首要關注的是消費者需求。她詳細介紹了公司的發展情況和投資，規避合規風險的實踐，并分享了快樂番薯選擇東南亞作為主要市場的戰略考量，尤其是在東南亞市場的積極布局，并計劃在五月下旬開幕印尼分公司?！拔覀儾皇窍瘸鋈プ咭蛔咴贈Q定走出去，而是因為在快樂番薯品牌成立16年過程中，我們抓住了一些風口期，也錯過了些?，F在中國品牌已經具備大規模出海的實力，而茶飲市場已出現天花板，因此我們需要抓住新市場機會重構品牌，并通過海外重新構建來規避過去在國內犯的錯誤?！?br/>快樂番薯還通過結合本土員工、定位本土化、培養本地化團隊等方式來適應海外環境。“我們直接在印尼找合作商，雙方共同出資、資源共享、合作共贏。”同時，通過培訓、長時間溝通磨合以及提升設備自動化程度、降低產品操作難度等方式，確保思想能夠被當地人接受，產品能在當地快速上手，“我們降低產品的操作難度，就是簡單可復制，然后又能夠做到出餐時間比較快?！币韵然钕聛頌槟繕?，逐步適應新環境。
作為中國品牌，快樂番薯認為不僅是傳播餐飲文化，更經營生意。面對國外消費者，應該采用用戶思維，關注他們的需求和喜好，以及品牌方能提供什么。專注于客戶想要的，以及在可承受的范圍內我們能實現的。“關鍵成功秘訣在于抓住市場機會，確保產品和服務能在海外市場立足，并通過爆品、爆店等策略zhanlingshichang份額。同時，長板理論和基礎能力的提升也至關重要，包括市場占有率、爆品爆店能力和整合前期市場資源的能力?！?br/>

尊重當地規則，做時間的朋友

德莊火鍋成立于1999年，至今走過25個年頭，目前全球擁有700+門店，作為中餐出海的先行者，不僅在國際市場站穩腳跟，還成功傳遞了中國火鍋的獨特魅力和文化。當討論到出海的初衷時，德莊國際聯合創始人吳克奇回憶道，“一開始是我們董事長想要出去看看，是基于對重慶火鍋的情懷。然后和團隊內部一起討論、碰撞，共同點燃了大家對于中餐出海的激情。然后再基于團隊核心創始成員長期在國外的生活經驗和對海外市場的了解，并且深入研究了海外市場的中餐及亞系餐飲現狀，Zui終我們覺得我們應該走出去，我們有能力走出去。” 由一場內部激情的情懷碰撞，加之團隊基于對海外市場的深入理解和對品牌文化的熱愛，做出了出海的決策。
中餐出海時總會面臨的文化和口味適應問題，吳克奇指出，“大家發現國外的中餐的現狀，其實客觀的來講，跟國內還是有相當大的差距的?！敝胁统龊１仨氁鉀Q的兩大核心問題：第一，供應鏈是否擁有長期穩定、安全合規的保障能力；第二，團隊是否具備國際化、多元化、包容性的基因。更重要的是，讓食物Zui底層的核心味道保留中餐的特色味道，讓更多的人形成記憶，能夠去接受非常具有挑戰。彼時德莊通過融合當地飲食習慣，結合中國特有的風味與當地食材，以更好地向當地消費者傳遞中國美食文化，“中餐出海要有zhengzong的口味和文化，并結合當地市場的需求進行創新?！?br/>吳克奇另外強調了經營團隊本土化的重要性，指出國內的門店經營管理標準在國外不能完全適用，必須重新適應當地文化和法規，如工作時間限制和對額外工作時間的薪酬要求。他還提到，國外的員工不會完全按照國內的操作流程行事，因此需要不斷調整和優化標準操作流程（SOP），以適應當地市場，形成有效的門店管理體系，“我們一開始復制過去的SOP到我Zui后離開的時候，半年時間我們整整調了11版。很多事情你必須要去跟當地去結合，不然的話你就沒辦法，你就會不適用?！?br/>Zui后，吳克奇還對出海企業的給出了幾點建議：首先，他鼓勵企業不要害怕進入海外市場，但同時要保持謹慎，如履薄冰。他建議企業在出海前調整預期，不要設定過高的目標，并且要學會成為時間的朋友，適應海外市場相對較慢的變化節奏，做時間的朋友。他通過自己的經驗指出，海外市場比較穩定，變化周期慢，因此前期的耐心和適應本地化是必要的。此外，吳克奇還強調了在真正決定出海之前，企業需要建立和強化兩個核心體系：供應鏈體系和團隊組織力體系。他認為這兩個體系是企業能夠在海外市場立足的基礎?！叭绻皇浅鋈タ纯?，不需要考慮太多，但如果是認真考慮長期發展，那么這些基礎工作是bukehuoque的?！?p>