2024中國·上海國際烘焙展（2024第27屆上海烘焙原料、烘焙設備、烘焙包裝展覽會）

引言：為期三天的第二十六屆FHC上海環球食品展于上周六已經圓滿落幕！170000平米的展館內人潮涌動，川流不息。本次展會依托上海豐富的國際資源匯集了來自全球100000+的特色美食，吸引了2500家展商及的食飲行業人前來交流合作。

這是一場匯聚環球臻品的盛大展會。展會現場，除了琳瑯滿目的美味食品令人垂涎，更有多項國際賽事值得回味，但是要說能帶給人多巴胺享受的當屬甜品了。

2023FHC中國國際甜品烘焙比賽是一個專注于甜品和烘焙領域的個人比賽，同樣被世界廚師聯合會認證為國際A級賽事，已經成功舉辦了24屆。這個比賽匯聚了來自全國各地的甜品烘焙愛好者，為大家提供了一個展示自己才華的舞臺。

本屆烘焙甜品比賽，主辦方上海博華國際展覽有限公司特意邀請眾多國內外以及港澳臺地區的重量級國際裁判匯聚在11月的FHC上海環球食品展，他們除了作為本屆賽事的裁判組，也將參加FHC展會同期各論壇。

今年烘焙甜品比賽項目，更加偏重親民的類別，因為簡單的項目反倒能凸顯選手的基本功和創造以及改良升級的能力。瑞士卷、磅蛋糕、舒芙蕾、巧克力熔巖蛋糕都是近年甜品店的熱門基礎款，如何做的別具匠心，獨樹一格，就看選手們的發揮啦。

在比賽中，選手們需要展示自己在甜品和烘焙方面的技藝和創意。除了常規的甜品制作，還有許多有趣的環節，例如特色甜品挑戰、佳口感挑戰等等。這些環節將考驗選手們的技巧和創新能力，同時也為觀眾帶來更多的驚喜和樂趣。

除了競技比賽，還有豐富的活動等著大家。在甜品展示區，觀眾可以欣賞到各式各樣的甜品，感受到來自各地的美食文化的魅力。而烘焙大師的現場表演和分享會，讓觀眾領略到烘焙藝術的魅力，學到更多的烘焙技巧和知識。

現場的巧克力博物館、穿越三星堆巧克力藝術展、環球巧克力品鑒秀等展區，陳列了精美的巧克力藝術品和巧克力雕塑裝置，這些“藝術品”生動形象，從視覺、味覺的角度給觀眾帶來了一場穿越時空的大型美食秀，使大家身臨其境地感受來自巧克力與藝術文化的魅力。

用巧克力高度還原制作出的高約3米的bingmayong

巧克力師用巧克力還原了19件三星堆面具、人像、青銅器具等

巧克力成為了打開時空隧道的媒介，帶領觀眾暢游巧克力的世界，體驗美食的別樣魅力。

食品行業發展的腳步從未停歇，FHC一直走在追尋與探索的道路上。第二十七屆FHC上海環球食品展將于2024年11月12日-14日于上海·浦東新國際博覽中心盛大啟動！希望大家在明年金秋十月能再次相聚！

據史料記載，古埃及人早發現并采用了發酵的方法來制作烘焙食品，后傳入希臘，經過發展與改進，烘焙技術和烘焙食品在歐洲，美洲等地廣為傳播，面包也長期作為當地人們的主食之一。

隨著全球化腳步的推進，烘焙食品在全球拓展并結合地域風味，創新衍生出了更加豐富的品類。近年來，我國居民飲食結構發生轉變，健康意識和消費水平提升，面包、蛋糕等烘焙食品成為了日常消費的重要分支。

全球烘焙市場穩中有升

中國市場潛力巨大

2023年底，全球烘焙食品市場規模超過了4400億美元。數據顯示，中國烘焙食品行業市場規模預計保持10%左右的增長率，2025年市場規模將達3518億元。而中國人均烘焙食品消費量僅為7.7千克，與歐美等烘焙食品消費主要國家（或地區）仍有較大差距。中國烘焙食品消費市場還有很大增量空間，市場消費需求旺盛。

在第二十六屆FHC上海環球食品展上，來自全球30個國家及地區的展團及展商共赴食飲盛會，鏈接龐大的中國市場。其中不乏德國、法國、美國、歐盟、日本、澳大利亞等，其烘焙食品生產及消費份額在全球處于地位。

德國的面包文化冠絕全球，FHC2023德國展團帶來了供應各大商超零售的手工面包、冷凍面團等，也包括乳制品、油脂（黃油）、奶酪等烘培原材料。日本展團則展出了更多令人耳目一新的包裝烘焙食品、烘焙零食、餅干、日式糕點等。

第二十六屆FHC上海環球食品展現場

烘焙賽道持續熱門

更多品牌入局

在今秋11月，第二十七屆FHC上海環球食品展中，烘焙輕餐板塊將展出更多豐富品類，包括烘焙原料、預包裝食品、烘焙設備、烘焙包裝、家庭烘焙、烘焙加盟等。匯聚烘焙產業上游原材料、烘焙生產及加工廠商，經銷商、特許加盟、商超零售、團購、企業采購等買家，也有來自餐飲、茶飲、咖啡等從業者，積極嘗試拓展烘焙賽道，謀求新的增長路徑。點擊下方視頻，查看更多精彩。

FHC上海環球食品展

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提升競爭力

打造「六邊形」品牌

產品始終是核心競爭力。隨著年輕一代消費者成為市場主力，烘焙產品趨于個性化、健康化，購買渠道更加多元。

從消費偏好來看，除傳統西式烘焙食品，越來越多地域烘焙食品和新中式糕點受到關注，國潮和帶動情緒價值的造型甜品頻頻“出圈”，口味和顏值兼具。同時，減糖、低GI、天然有機等健康標簽也出現在烘焙食品中，滿足了消費者對高品質生活的追求。

從銷售渠道來看，線下商超、便利店、烘焙品牌店是主要購買渠道。而冷鏈技術和物流的發展，將冷凍烘焙、冷凍面團帶入商超及便利店，也將成品蛋糕、甜點便捷地送入消費者的手中，不少品牌也開始鋪設線上渠道，設置線上產品，為消費者帶來更豐富的選擇。

品類創新和新中式烘焙在FHC2023中也有驚喜展現。在西式烘焙食中融入中國風味、中國元素，賦予經典品類新生命。

第二十六屆FHC上海環球食品展展品＆選手作品

展·會·賽·集多維資源

助力品牌突圍成長

FHC上海環球食品展始終致力于食飲行業的探索的發展，帶來行業關切的前沿趨勢、品類洞察，積聚能量助力品牌成長。展會將同期舉辦賽事、行業峰會、市集活動，多維度拓展行業寬度。

FHC2024將迎來第二十五屆FHC中國國際烹飪藝術比賽，FHC中國國際甜品烘焙比賽，FHC上海國際廚藝錦標賽，來自全球數百位精英選手切磋中西式烘焙技藝，以精巧創意和高超技法創作出一道道精美作品，呈現烘焙食品的更多可能。

展會還將同期舉辦多場峰會論壇，涵蓋餐飲、茶飲、連鎖、出海等熱門議題，擬邀來自中西式餐飲品牌、咖啡茶飲及輕食、零售電商等創始人或高管，分析烘焙市場的機遇與挑戰，為行業人士開辟新的增長路徑。

第八季“烘焙印象”烘焙+主題公園也將同期舉行，迎來世界各地的烘焙從業者、愛好者交流打卡。新興烘焙品牌正以更時尚、健康、潮流的品牌印象攻占消費者心智，通過品牌聯名、烘焙＋生活場景等創新營銷方式吸引更多消費者。

第二十六屆FHC上海環球食品展現場

競爭腳步加快

升級迭代勢在必行

2023年，國家出臺陸續出臺了《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》、《食品安全標準與監測評估“十四五”規劃》、《城市一刻鐘便民生活圈建設指南》等政策，鼓勵烘焙食品行業的發展與創新。同時，我國成品糖、烘焙面粉、乳制品、油脂等烘焙產業上游原料產量及供應穩定增長，為烘焙行業創新與發展提供了良好土壤。

另一方面，在快速發展迭代的市場步調中，烘焙市場的競爭也愈加激烈。傳統品牌嘗試跨界聯名、融入潮流文化、布局線上渠道等方式，擁抱變化，適應市場。更有許多新興品牌應運而生，將瑞士卷、芝士蛋糕、蛋黃酥等經典品類深度挖掘和創新，成就了一條“大單品”之路，取得了可喜的市場表現。

在品類融合與創新的探索上，FHC也展現了強大的勢能。展會將同期舉辦ProWine Shanghai國際葡萄酒和烈酒貿易展覽會，SFE第38屆上海國際連鎖加盟展覽會，2024第十四屆上海國際罐藏食品及原輔材料、機械設備博覽會，Salon du Chocolat上海國際巧克力展，CBE上海國際烘焙甜點及輕餐展(秋季)，ASIA FRESH 2024 中國（上海）國際果蔬展，第18屆中國（上海）國際肉類產業展，第13屆上海國際現代農業品牌展覽會，2024 國際發泡技術（上海）展覽會九大同期展，精耕行業垂直領域，深入挖掘商貿資源，推動多領域打破壁壘，共創增長。

FHC2023吸引了全球超過111個國家及地區的買家154,850人，全渠道累計搜索和曝光量超 1 億，行業數據庫推送達 100 萬。FHC2024將全面升級，展出面積20萬平方米，參展企業將達到3000+家，來自超過50個國家及地區，買家超170,000人。期待更多伙伴加入FHC，遇見食飲新境界！