2024成都酒店火鍋食材展（2024成都國際餐飲食材及調味品展覽會）

“Z世代”崛起，整個行業的消費主體都在趨向年輕化。以火鍋為例，我國火鍋行業消費人群主要集中在21-30歲。

如何跟這個主流群體打成一片？品牌如何保持年輕？看看西南這些火鍋品牌是怎么做的。

善于洞察火鍋細分品類機會

我們看到，譚鴨血開創了鴨血火鍋，門店風靡全國；鹵校長開創了鹵味火鍋，如今在火鍋業大行其道；還有鴨腸火鍋、蒸菜火鍋、燒菜火鍋等，早都出現在川渝……

不得不說，川渝品牌在發掘火鍋品類細分賽道方面，有更加敏銳的嗅覺。
火鍋賽道早已進入白熱化競爭階段，搶先占位細分品類，成新品牌差異化出圈手段。
愚頭記創始人寇元軍說，他做魚頭火鍋，就專注一個賽道，以他多年的行業經驗來看，火鍋未來會更加細分，每個人有自己擅長的領域?！凹毞制奉惾鄙兕^部品牌，是競爭同時也是機會?！?br/>

玩法更新潮，場景無邊界
新場景已經成為越來越多品牌的發力點。火鍋行業，一場浩浩蕩蕩的“場景革命”正在襲來，川渝火鍋首當其沖。
比如朱光玉火鍋打造土“敘利亞風”；
重慶的楊光會早打出“鮮貨火鍋”的概念，直接把“菜園子”搬進了店里；吼堂老火鍋，進店就是一個大大的菜市場；
香天下的火車餐廳引發了全國效仿；
周師兄的“黃金游輪店”、蜀大俠的“俠客印象店”，還有興火鍋直接把“+酒吧”的火鍋店做成了年輕人狂熱的城市地標。

這些品牌都在探索更加有品、有趣、又有料的場景設計。
到川渝走一圈，你會發現，火鍋店早已脫離傳統火鍋場景的束縛，而是更開放、細分、，火鍋場景愈發沒有邊界。

產業鏈資源更成熟
且不說火鍋底料，的工廠幾乎都集中在川渝。而且成都火鍋企業也是早采取凈菜供應的，既提升了效率，也加強了食品安全。
就拿甜品來說，自從泰式火鍋集漁開創了“火鍋+甜品”之后，火鍋界就打開了新世界的大門，飲品和甜品大行其道，幾乎成了每家店的標配。
成都很多品牌的甜品供應鏈都非常成熟，品質堪比蛋糕店。像鹵校長、楠火鍋、怒火八零等火鍋品牌，甜品的口碑都很好。

之所以有這些升級，核心的驅動力還是討好消費者，飲品和甜品是年輕消費群的消費偏好，這類產品通常能起到很好的引流效果。
蜀滋香總裁謝敏說，以前供應鏈就是采購中心，如今其實是渠道和資源的整合，他們就一直在考慮，鮮貨怎么來做（集中采買和分發到全國市場）?！斑@個事值得下狠功夫，比如引進液氮保鮮技術，很多品牌比我們做得還好，值得我們去學習?！?br/>

抓住年輕人的本質是順應時代
不少老牌品牌開始迎合年輕人，做出創意改變。而關于適應年輕人，園里火鍋創始人覃瑞旻從另一個角度闡述了他的想法。

園里火鍋創始人—覃瑞旻

他把年輕人換一個詞，叫適應時代。覃瑞旻說，年輕人也是時代的一個代表，不同的時代，ta的愛好流行色都不一樣。他們在產品搭配方面，講究的是怎么圍繞火鍋讓ta吃得更有儀式感和更完整一點。比如蛋炒飯都有2-3款。
研發產品一定是跟著時代在走，每個季度更新一些菜品、飲品、小吃。比如小吃，怎么去迭代？以前可能是買產品，現在就用手工自己去做，自己熬紅糖。
飲品方面，根據當年當季的流行去更換。比如今年很流行氣泡水，很多店都引進了，但從哪方面來增加體驗感？
“我們就從健康角度出發，從原材料、糖等，體現在每一道菜里，以前調味加果糖、蔗糖、白砂糖，現在加的是阿拉伯糖等。"

落地西南，成都展再啟航
以火鍋為代表品類的西南餐飲市場非常有活力，同時具有競爭力，所以西南地區餐飲企業擴張和規模增長是具有極大潛力的。

，HOTELEX再次啟航，第八屆成都國際酒店用品及餐飲博覽會，將于2021年7月8日-10日在成都世紀城新國際會展中心舉辦。

屆時歡迎各餐企人士來到展會現場，洞察新的消費和食材趨勢，發現新的品類商機。

就像蜀滋香總裁謝敏所說，每次參展，都會收獲市場上流行的食材，看到新鮮的品牌，的供應商，“參展是我們接觸市場非常好的方式。”
愚頭記的創始人寇元軍則表示，性展會能給他們提供很多解決方案，線下線上結合也是未來的發展方向。

成都展作為全球酒店及餐飲行業的翹楚，自2014年的啟程起，凝聚著無數行業精英的心血與智慧。承載過去30多年HOTELEX上海展的光榮使命，以及上海博華旗下各品牌展會的業界資源和人脈，本次展會將繼續打造高規格的西南地區酒店及餐飲大展，輻射云、貴、川、渝、青、藏等地。

天府之國，美食之都

國際性活動是成都走向世界的快捷通道。此次成都大運會的舉辦，吸引了更多游客前往，攜程數據顯示，截至7月21日，成都大運會舉辦期間，攜程平臺涉及成都的酒店預訂量較2019年同期增長121.2%。

同時，在“美食之都”的世界榮譽下。成都以打造國際美食傳播中心、國家美食文化交流創新中心、川菜標準制定和發布中心、特色美食人才培養和輸出中心為突破點。

對成都而言，餐飲是產業，是生活，是國際化，也是創意文化。成都在“美食+”戰略背景下以“美食之都“推進城市歷史進程。2023年上半年，成都全市餐飲收入951.2億元，增長20.8%。從 G20 財長和央行行長會議、世航大會兩場國際性重大活動上的“成都風味小吃展”，再到美食之都交流系列活動再到2023HOTELEX成都展，成都在吸足眼球的同時，被賦予了更多意義。
再聚蓉城，HOTELEX成都展即將盛大啟幕！
2023年8月16-18日，2023成都國際酒店用品及餐飲博覽會（HOTELEX Chengdu)將以35000平米規模，400+展商的規模在成都世紀城新國際會展中心隆重開啟。

HOTELEX成都展將為您呈現一場集食品、餐飲、酒店，生活方式于一體的綜合類展會，包括餐飲設備、桌面用品、酒店用品、食品飲料、烘焙輕餐、食品包裝、餐飲食材、咖啡與茶、連鎖加盟及火鍋設備及用品等10大板塊。除了琳瑯滿目的展品，屆時將有眾多激情四溢的賽事、行業前沿論壇、商貿配對會、咖啡美食文化節等精彩活動與你見面！

部分參展品牌請上下滑動餐飲設備深圳國創名廚商用設備制造有限公司上海創綠餐飲設備有限公司英聯斯特（廣州）餐飲設備有限公司深圳市迪沃斯電器有限公司浙江拉斯貝姆餐飲設備有限公司廣州金甲餐飲設備有限公司青島環速科技有限公司浙江久景制冷設備股份有限公司創歷電器（滁州）股份有限公司蘇州金博客制冷科技有限公司彼安特亞洲有限公司
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