The catering market is moving towards a refined stage of attracting traffic through quality price ratio, reducing costs, improving efficiency, and increasing profits. As a hard cost that can be shared with store rent, labor, and other costs, ingredients have become the "backbone" of the restaurant's cost reduction and efficiency improvement battle. If a breakthrough can be made in ingredient costs, it will undoubtedly be a key link in creating a quality price ratio.

However, the long-term market situation has shown that the cost of ingredients not only accounts for a high proportion of the daily operating costs of catering, but also often presents significant price fluctuations, which brings huge challenges to restaurant operations that are increasingly pursuing certainty.

According to the prospectus of the leading Chinese fast food brand, Laoxiangji, the company's direct material costs increased by 72% between 2019 and 2021. According to data released by another Chinese fast food brand, Lao Nian Jiu, which has successfully landed on the New Third Board, the direct material cost has increased by 28% during the same period.

As a leading and scaled enterprise in the industry, we are still facing increasing pressure on the ingredient side. For the majority of mid rise restaurants, how can we create a cost-effective and stable ingredient supply chain system that can form advantages in future competition, maintain the same frequency or even surpass the growth of the catering industry? It is also an important issue that must be considered and resolved.

At the 32nd Shanghai International Hotel and Catering Industry Expo, which will be grandly held at the Puxi Hongqiao National Convention and Exhibition Center in Shanghai, a large number of domestic and international food and ingredient suppliers will gather here to provide customized solutions to the long-standing problem of cost reduction and stability in the industry. With the support of numerous enterprises and exhibits, especially the new formats and technologies of prefabricated dishes and central kitchens, high-quality exhibits and services that adhere to high standards of execution and high taste restoration may bring you unexpected results.

餐飲市場正在走向以質價比引流，以降本提效增利的精細化階段。而食材作為與門店租金、人工等可分攤的成本所不同的硬成本，成為了餐廳降本增效攻堅戰的“硬骨頭”，如能在食材成本上取得突破，無疑將是打造質價比的關鍵一環。

但長期以來的市場現狀顯示，食材成本不僅在餐飲日常運營成本中占據了較高的比例，而且往往呈現出比較明顯的價格波動，對于越來越追求確定性的餐廳運營而言，帶來了巨大的挑戰。
根據中式快餐頭部品牌老鄉雞的招股書顯示，2019年到2021年間，公司的直接材料成本上升了72%。而已經成功登陸新三板的另一家中式快餐品牌老娘舅公布的數據也顯示，在同時期，直接材料成本上升了28%。
作為業內的頭部的、已經具備規模化的企業，尚且在食材端承受不斷增長的壓力，對于廣大中腰部餐廳而言，如何打造兼具性價比和穩定性的食材供應鏈體系，從而能夠在未來競爭中形成優勢，與餐飲大盤增長保持同頻甚至超越？更是一件不得不思考和解決的重要課題。
將于上海浦西虹橋·國家會展中心盛大舉辦的第三十二屆上海國際酒店及餐飲業博覽會上，一大波國內國際食品、食材源頭供應商將齊聚于此，為困擾業內許久的食材降本與穩定帶來定制化的解決方案，強力企業與眾多展品，尤其是眾多預制菜及中央廚房新業態、新技術的加持下，憑借對高標準執行和高口感還原的優質展品及服務，或將為您帶來意想不到的效果。

餐飲品牌加速擴張，供應鏈遭受挑戰

餐飲業回暖，各dapinpai紛紛加速擴張拓店。2023年，中國餐飲收入突破5萬億元大關，創歷史新高。12月，肯德基中國萬店目標達成，麥當勞也表示，計劃2028年在中國的門店數突破1萬家。大眾餐飲連鎖品牌“小菜園”于去年底完成新一輪上億融資，未來計劃進行門店的拓展及供應鏈等后端建設。

數據顯示，中國餐飲連鎖化率到了2022年已經提高至19%。在門店數量方面，2022年至2023年，全國餐飲品牌5000家以上規模的，從0.07%提升至0.12%。
餐飲業繼續向連鎖化、精細化、細分化和新零售的創新化發展。越來越多品牌加速拓店，這也對供應鏈提出了更大挑戰。比如，如何確保供應鏈穩定性？如何保持原料品質？如何滿足不斷變化的供應需求？

優質食品展商，一站式解決供應鏈難題
在即將到來的展會上，這些供應鏈問題都有望找到解決方案。2024年3月27-30日，HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會將在上海浦西虹橋·國家會展中心盛大舉辦，展會將匯集行業內的專家、先進技術和創新解決方案供應商。
作為HOTELEX酒店及餐飲展拳頭板塊之一餐飲食材、食品綜合板塊，集食材、預制菜、調味品等資源，還有一系列餐飲行業的賽事和論壇峰會等精彩亮相，為您提供寶貴的洞察和實用的解決策略。

以下為部分精選展商，讓我們一睹為快！

盛大展位號：6.2B36 

山東盛大食品有限公司創立于2004年2月，位于全國“小肉食雞之鄉”莘縣，公司是集飼料、養殖、屠宰、餐飲預制食材加工為一體的農業產業化企業，公司注冊資金5500萬元，總資產5億元，日屠宰毛雞18萬只，日產調理預制品120噸，日速凍量300噸，冷庫儲能力5000噸。公司建立了 HACCP食品體系，認證了ISO9001產品管理體系和ISO22000食品安全管理體系，通過了國家的認證。

妙脆雞腿

妙脆雞腿采用先進的蒸烤設備制作工藝，保證了產品的穩定性，甄選優質食材,成就可口美味，操作方便,出餐快捷。

裹粉大雞排

采用冰鮮大胸制作，色澤金黃、裹粉酥脆、肉質鮮嫩多汁。

今味展位號：6.2F15 

浙江今味生物技術有限公司成立于2017年，注冊資本12，000萬元。公司位于浙江嘉興經濟開發區，今味工廠于2021年打造完畢并開始投產，完成固定資產投資1.5億元，目前今味在全國已經形成了10多個銷售辦事處，生產超過500種產品，組建了3大基地，在上海擁有2大研發中心，產品熱銷歐、美、亞、非多個國家和地區。今味一直秉承“創造價值，共享未來”的理念，致力將健康的美味分享給世界。

韓式泡菜鍋底

韓式泡菜風味，酸甜辣香。 讓味蕾追趕健康的泡菜，讓舌尖滋潤美味的尋常。 有料鍋底，可做低脂配方。
使用方法 ：1:5倍開水 日式壽喜燒鍋底

鮮甜飽滿，濃郁的日式清酒、日式醬油風格， 鮮甜飽滿。 

使用方法: 15%比例添加使用

嘉豪展位號：7.1C36

廣東嘉豪食品有限公司成立于2008年，是一家集研發、生產、銷售為一體的中餐調味品企業，專注餐飲調味品30年，擁有500名餐飲銷售人員，服務全國20萬餐飲終端。公司擁有“勁霸”、“嘉豪”、“詹王”、“金蟬”、“三番”、“涼伴大師”六個品牌，品類包括：雞汁、芥辣、湯底、雞精、雞粉、肉汁、果漿、調味汁、涼拌汁等。核心品牌“勁霸”，是調味品餐飲渠道的強勢品牌。勁霸雞汁、勁霸青芥辣等產品擁有很高的美譽度，備受中國千萬廚師群體的xinlai和認可。

勁霸湯底系列新品介紹

俗話說“唱戲聽腔，做菜靠湯“，對于中餐廚師來說，湯底是必不可少的也是尤為重要的。

勁霸，作為餐飲調味品品類的品牌，具有強烈的行業使命感，歷時三年，跨越八大城市、四大菜系進行調研，邀請百位大師進行千次測試，為中餐湯底行業打造硬核湯底，立志來定義中餐湯底新標準。

勁霸推出了兩大解決方案：針對中餐吊湯廚師，打造了無鹽無防腐劑、品質媲美廚師自制、可以直接替換毛湯的勁霸中廚骨湯；針對不吊湯廚師，提供湯白肉味濃的國民湯菜升級神器勁霸豬骨高湯。

勁霸中廚骨湯

勁霸中廚骨湯，是零添加產品，不添加鹽、無防腐劑，品質“媲美廚師自制”，可以讓廚師“好湯隨取隨用”。因為勁霸匠心智造，投入了億級科研，打造了萬噸產線，凝聚科研與生產力，打造了“DUS湯芯科技”。

DUS湯芯科技，是勁霸攜手三大全球戰略合作伙伴聯手打造的：D指Diamond六層利樂鉆包裝，U是指UHT高溫瞬時殺菌技術，正是這兩項技術，使勁霸中廚骨湯的不添加鹽、無防腐劑配方也可以實現常溫儲存12個月；而丹麥皇冠和江南大學兩大戰略伙伴，則實現了Superior stock（zhuoyue湯底），因為勁霸甄選丹麥皇冠優質豬肉骨食材， 做到了50%肉骨油脂食材配方和6小時中式智能熬煮工藝，真正還原了廚師自熬的配方和工藝。

勁霸豬骨高湯

勁霸豬骨高湯，是一款“國民湯菜升級神器”，它可以讓湯菜秒升級成“湯白肉味濃”，因為它具有勁霸湯芯科技的實力硬核：含有45%肉骨油脂食材，甄選丹麥皇冠優質食材，真豬骨熬出味，經過6小時中式智能熬煮，還原廚師自制工藝，而且配方申請國家專利，只要做菜出鍋前加一勺，就可以迅速升級湯菜，做到湯白肉味濃。

比如國民湯菜酸菜魚，幾乎就是桌桌必點、，但很多人由于各種客觀條件限制，沒能用好湯來烹飪，使得酸菜魚湯味寡淡，勁霸攜手連鎖品牌太二酸菜魚的大師菜首席顧問劉波平大師，共同打造了酸菜魚升級方案：在不破壞經典味型的同時，只需多做一步-加入勁霸豬骨高湯，就能達到魚鮮加肉鮮的效果，讓酸菜魚底湯風味更濃郁，讓食客可以吃魚又喝湯。所以，用勁霸豬骨高湯，可以實現小成本大味道，讓你輕松打造爆款國民湯菜。

正騰展位號：7.2A02 

山東正騰集團成立于2011年4月，是集研發、生產和銷售于一體的現代化速凍調理食品生產廠家。下設雞肉品牌"鳳飛騰"、"錦盛香"，牛肉品牌"牛進士"。

山東正騰集團以生產蒸烤系列、油炸系列、蒸煮系列、牛排系列、特色小吃系列、便利店系列等系列產品為主，主要銷售渠道有中西式快餐、電商、便利店、配餐、自助餐、輕食、團膳、特通等。年加工能力40000多噸，國內30多個大中城市，深受廣大消費者青睞。

藤椒翅尖

外觀:優質精選翅尖，藤椒腌料腌制

味道:藤椒風味

口感:經過油炸之后更加入味,口味香辣勁脆,具有獨特的口感和風味,能夠刺激人的食欲,讓人胃口大開。

原切眼肉牛排

原切眼肉牛排

外觀:優質牛肉，肥瘦相間，脂肪和牛肉均勻結合

味道:牛肉風味也更為濃厚

口感:肉質細嫩,吃起來的口感比較香甜多汁，肉感十足

聚口福展位號：7.2B28 

1997年，創始人創辦福建建陽潭泉食品有限公司，主要經營食品的加工及出口。2006年，因拓展預制菜業務，重新注冊了武夷山嘉樂食品有限公司。為各大餐飲企業提供個性化的產品解決方案。

2018年，在北京成立“北京口福突擊電子商務有限公司”。2019年，全資成立戰略營銷品牌咨詢公司——思想的盒子。從品牌營銷出發，幫助客戶更好的賣貨。2020年，與福大數字食品研究院達成深度合作，聘請林向陽教授成為聚口福集團公司首席戰略顧問。

2022年，電商擴大規模并成立“福州口福突擊貿易有限公司”。同年應福建zhengfu邀請，針對閩寧扶貧項目，與寧夏西吉達成友好戰略合作。在當地專門成立“聚口福（寧夏）食品科技有限公司”。

2023年，在三明成立“三明鮮道佬工有限公司”投建一萬多平醬料工廠，為客戶提供更全面的菜品標準化服務。

目前集團旗下品牌聚口福已經擁有產品包括：料理包系列、羊肉系列、炒飯系列、粥系列、湯品、酒店硬菜、面醬、披薩、漢堡、卷餅餡料、魚類、山藥、小菜等系列預制菜。

蒜香十足牛肉炒飯

慢炸蒜泥細熬蔥，越吃味越香

主廚推薦的流量爆品

進口原切牛肉腌制12小時

港式脆骨炒飯

鮮炸慢煎蔥香足

嘎吱嘎吱香脆骨

紅蔥頭爆香 脆爽三角骨

咖喱雞肉

去皮去骨雞腿肉

進口咖喱粉，掌握50多種香辛料

高湯做底，回味更足

20年經典配方，添加果蔬泥，學生超愛

多吉展位號：7.2C08  

多吉是自助餐系統服務商，集多品牌、一站式、全鏈條服務于一體，旨在助力餐飲企業發展，實現全產業鏈的高效匹配，從0到1，成功打造地標性餐飲品牌。

多吉業務涉及：自助餐管理運營、出品規劃、CI設計市場定位、VI全案設計、SI設計、施工、餐檔模塊產品研發及落地、廚房設備器皿、酒店用品、源頭食材供應、酒水飲品、烘焙冰淇淋等多重領域，行業內已服務1000+品牌門店，以“客戶至上，高效”的經營理念，獲得客戶高度認可和xinlai。

01 一站式服務引領，供應鏈整合平臺

02 多方協同，提質增效

（1）設計：專注餐飲品牌設計，空間視覺打造。2分鐘咨詢響應，項目設計15人服務團隊，24小時上門量尺，48小時啟動設計

（2）施工：建材caigou，嚴控成本，收費明細透明。施工團隊，高效落地執行

（3）家具&廚房設備：用品一站式caigou，定制尺寸，jingque到1CM

（4）酒水飲品：20+年餐飲服務經驗，為全國自助餐飲長期供應，保障食品安全

（5）食材供應：豐富品類選擇，打造餐飲特色飲食

開餐廳選擇多吉的優勢

業務全面

打破企業分散找資源，試錯成本高的困境，整合餐飲業界優勢資源，開創全鏈條餐飲新模式，選擇多吉即可完成一站式自助餐品牌的落地搭建與呈現。

服務
20余年行業深耕經驗，配備完善自助餐運維體系，從空間設計—施工建設—形象打造—設備用品提供等等，皆由專項團隊跟進與把控，讓客戶享受到完善便捷的服務。

 

價格公道
多吉具有性價比優勢，幫助降低企業運營成本，省去中間冗雜、低效率成本風險，讓客戶以優勢的價格完成品牌建設。

工作高效

從前期餐飲視覺設計—中期施工建設—后期食材用品供應，整體服務流程高效清晰，很大程度上解決了中間碰壁走彎路的情況，讓項目迅速落地。

獨鳳軒展位號：7.2C30  

獨鳳軒—中國骨湯全產業鏈服務企業，目前是國家高新技術企業，2016年登錄新三板（838561），天然高鈣骨調味料創領者，發明了畜禽骨綜合提取利用技術，并牽頭起草了骨類調味料國家標準。 于2022年引進中國農墾基金、天味食品股份公司的戰略投資。28項發明專利，20余年來專注民間各派美食標準化湯底研制，掌握了民間湯食“分子+數學”的標準化轉化應用技術，幫助眾多輕餐湯食餐飲連鎖企業實現”N+1”的迅猛發展。

大骨原湯

大骨原湯是獨鳳軒自主研發的一款招牌湯底，是一款型基礎湯底，一經上市，即被廣大合作客戶認可。獨鳳軒利用“分子+數學”的傳統熬煮與現代技術結合的理念，通過現代包埋技術，使油脂均勻分布在產品中，促使產品色澤乳白，湯色誘人，底味醇厚，具有越煮越香等特點，適合全國各地餐飲市場作為湯底使用。

產品特點：骨味突出，香氣醇厚濃郁，留香悠長持久，回味無窮。

糟粕醋骨湯

產品采用海南當地酒糟，天然發酵，濃縮原漿，配以海南當地辣椒醬、黃燈籠椒、蒜油提香，再添加大骨湯提味提鮮，可謂是匠心之作。獨鳳軒結合民間傳統工藝與現代技術，制成獨具地方特色的湯底，口味酸辣開胃，鮮香自然，底味更加濃郁，添加大骨湯后能夠增加湯底的鮮味與層次感，令人回味無窮，滿口留香。產品適用于火鍋、麻辣燙、湯面、米線、米粉等各類湯底使用。

鑫美臣展位號：7.2D12 

福建鑫美臣食品有限公司創建于2014年，專注于速凍西式烘焙食品生產、加工、銷售全流程服務，公司生產線占地逾10000㎡，僅倉儲面積就達約4000㎡，并配有千萬級自動化生產設備，是一家與實力并存的食品公司。公司還擁有自己的烘焙研發團隊，致力于為中高端餐飲、酒店、咖啡店等渠道解決各類西式產品供應問題，目前已形成餐飲供應（為上萬家餐飲企業提供產品，即美臣產品系列）與零售供應（小薩牛牛、喬伊、樂食虎等多個終端零售品牌）兩大板塊。未來公司將繼續秉承“健康、、高端”的品牌主張，全力為廣大消費者提供高品質、高品位的健康美味食品。

中式薄脆披薩

#川味口水雞風味中式薄脆披薩
#椰子雞風味中式薄脆披薩

1手工搟制餅底，薄脆有韌性

堅持手工制作，餅底充滿大氣泡

手工面團與手工餅底保留小麥真正味道 

2集萃中式餅底精華，美味到邊咔嚓脆

手工復刻中式餅精髓滿足本土口味需求

集萃各地中式餅特性讓披薩美味到邊 

3精選安佳進口芝士，營養更健康

安佳馬蘇里拉芝士原制干酪營養健康

采用安佳精品芝士保證食品營養來源 

4采用冷發工藝，成品風味佳

采用冷發酵工藝制品薄脆有嚼勁

冷發酵工藝，使得成品質地與風味都更上乘 

5國潮披薩，更懂中國胃

中式創新口味披薩新潮流

既有西式快餐的便捷也具備中式口味習慣

動物造型蛋糕

1甄選天然乳脂奶油制作

采用進口天然乳脂奶油制作而成

美味與健康并存 

2造型可愛為甜蜜上分

造型可愛吸睛市場

造型憨態可掬萌趣可愛 

3口味豐富隨心挑選

口味豐富選擇更多樣

多種口味可供選擇滿足挑剔味蕾

雙盈展位號：7.2D22  

上海雙盈食品有限公司（“雙盈食品”）成立于2004年，是一家中外合資的復合調味料產業。

公司總部及研發中心在上海閔行，在福建泉州、山東德州、湖北武漢三地擁有三家高度自動化的全資現代化工廠，合計產能25萬噸。公司以“味”為核心，產品覆蓋固態和半固態復合調味料，涵蓋中西式，主要包括裹粉、腌料、醬料、撒粉、方便食品料包、果醬等。

公司奉行與客戶共贏發展的理念，二十年專注經營，已成為了包括華萊士等多家頭部中西式下游客戶的復合調味料的主要供應商。

鹵辣腌制粉

顛覆傳統鹵味，濃郁鮮香自然

應用范圍：炸雞、炸雞架、雞翅尖、肉制品小串

針對場景：炸雞店、外賣店、宵夜店

中式調味醬

紅油熱辣有食欲，味覺豐富不單調

應用范圍：中式菜肴、冷鍋串串、拌粉面及蘸點

針對場景：夫妻店、大排檔、小餐館、飯店

安琪展位號：7.2D58  

安琪酵母始創于1986年，是全球第二大酵母公司。公司主營酵母及酵母深加工產品，在埃及、俄羅斯、湖北、廣西、新疆、內蒙、河南、山東、云南建有酵母生產基地，酵母類產品總產能超過35萬噸。

公司YE食品調味事業負責研究和推廣酵母衍生制品、酵母抽提物，改善食品和飲料風味。發揮酵母抽提物天然營養的食品屬性優勢，積極推動“減鹽促健康”與“清潔標簽”活動，為食品行業新品開發、產品升級換代提供全面解決方案。

酵母蛋白——新食品原料

1、80%蛋白含量

2、微生物蛋白質

3、全價蛋白質

4、高支鏈氨基酸

本次HOTELEX上海展，不僅涵蓋飲品板塊的精選展商，更有來自各個賽道的酒店與餐飲行業相關展商，上萬展品等你來選，如果您有一站式caigou酒店餐飲用品的需求，請一定不要錯過這場行業盛會！

這里更有：

?熱力四射的賽事——咖啡、潮飲、披薩、面包等國際賽事現場呈現味覺盛宴！

?思維碰撞的論壇——匯聚行和，分享前瞻性觀點，前沿資訊的交流！

?精彩絕倫的活動——咖啡節、表演秀、發現劇場等活動你方唱罷我登場，持續4天不間斷！