2025年上海第33屆酒店餐飲食材展、餐飲配料展、酒店調味料展（上海虹橋國家會展中心）

250000 people gathered at HOTELEX Shanghai exhibition,

Anticipate new trends in catering!

250000 people gather at HOTELEX Shanghai exhibition, anticipating new trends in catering!

This year, over 3000 exhibitors gathered in Shanghai, showcasing 150000 new products!

The current popular and advanced catering equipment, popular ingredients, etc. are all gathered at this exhibition, allowing catering professionals to have one-stop shopping without having to travel to different parts of the country.

In the past few days, I have checked in on popular topics such as kitchen equipment and supplies, beverage integration, coffee and tea, and pre made dishes for professional meals, and discovered several new trends in the catering industry

25萬人齊聚HOTELEX 上海展，

預見餐飲新趨勢！

25萬人齊聚HOTELEX 上海展，預見餐飲新趨勢！

今年，3000+展商集結上海，15萬款新品在此亮相！時下熱門先進的餐飲設備、流行食材等都集結在這次展會上了，讓餐飲人不用跑到全國各地，就能一站式caigou。這兩天，職餐打卡了廚房設備與用品、飲品綜合、咖啡與茶、預制菜等時下熱門板塊，發現了幾個餐飲新趨勢……
趨勢一：后廚發起效率革命，“人機結合”用智能化降本提效
在人工成本日趨增長的，每家餐企的后廚都迫切需要一場效率革命！
正如北京餐企胡大的后廚，就靠引入“黑科技”改造，每年可以節省500萬~1000萬的人力物力費用。
本次HOTELEX上海展上，斯科茨曼、金城、美得彼、瑞仙、高達、英聯斯特、強安、創綠、酒總?？?、星崎、溫特豪德、名廚、松下、西科等一眾優質餐飲設備企業悉數亮相！

專注于制冰機行業的設備制造商斯科茨曼，展示了LEGACY 圓冰制冰機、X SAFE的抑菌凈化裝置等產品；全球大的商用廚房解決方案提供商之一的美得彼，攜Synesso ES1咖啡機、Josper HJX-PRO炭烤爐等產品到場……
還有炒菜機器人、智能化移動餐車、機器人現磨咖啡亭等時下熱門的設備……

至今已有126年的歷史，FEG CHINA重要成員之一、商用洗碗機領域的制造商——高達食品設備也來參展了。

這次，高達主打產品之一的自動分揀系統，在現場實時開啟，沉浸式感受智慧商廚帶來的高效與便捷；此外，AUC-XL自動除渣提拉式洗碗機也作為新品區的產品展出。

“餐廳后廚設備的應用正在普及化！
，人力成本的增加，讓餐企們不斷引入設備去部分替換人工，通過‘人機結合’來提高綜合效率；
第二，智能化、自動化的設備可以解決依賴人工經驗的問題，讓餐企從原材料管理、存儲、加工都可追溯，實現量化和標準化的科學生產；
第三，國產設備商正在入場，讓餐企有了更多選擇……
經濟的推動、技術的推動、市場良性競爭的推動，讓整個食品設備行業整體向上發展、提升?！盜TW FEG中國區商務總監萬明球分析。
趨勢二：茶飲卷“食材”，椰子水仍是熱門，仙草丸子成亮點
茶飲和咖啡是餐飲這兩年的風口，也是卷的賽道。
價格戰、營銷戰、運營戰……茶飲業的戰爭一路升級，卷無可卷的大背景下，回歸拼食材成了主題，“只要農民能大批量種植的農產品都搬到奶茶門店了”。
因此，二月的牛油果+酸奶大爆發，三月桑葚和楊梅很火熱，四月份的牛油果和羊角蜜成了風口……
利用應季水果做文章仍舊是茶飲做新品的邏輯，在展會上，百思味網紅新品發布，“馬克菠蘿”、“桃梨煩惱”、“禁止蕉綠”、“挽留日落”等新品創意給了不少茶飲人靈感。
值得關注的，椰子仍舊是當下熱門的品類。

主打生榨椰汁的蘇薩食品是國內椰汁行業者之一，如今也開始布局B端茶飲咖啡市場，今年，全新打造“椰號”品牌現身展會。
“其實我們的產品非常垂直，只有厚椰乳和椰子水，分常溫和冷凍的。不過，我們旨在以椰子水作為敲門磚進軍b端市場，打通全產業鏈”。椰號CEO劉雨涵說。
“未來我們會做更多的植物基產品，因為香精、防腐劑的時代已經過去了，健康才是茶飲的新趨勢?！?br/>
滁州喜多多新食材的仙草項目負責人陳敏炎也這么認為。
1997年成立的喜多多是一家集研發、生產、銷售系列罐裝食品飲料為一體的大型現代化企業，仙草丸子、椰果王、鮮燉銀耳是其三大戰略產品。

而其中的仙草丸子，讓人眼前一亮。
“仙草是的經典品，而且是純草本植物基做的產品，是健康的。”陳敏炎介紹。
“不過傳統的仙草是一整塊凍，我們把它做成了丸子類的顆粒造型。一方面圓圓的外形是新概念的不老化珍珠，不僅可以用于奶茶配料，還可以用在烘焙、冰淇淋、酸奶上的應用裝飾；另一方面，用獨有的技術解決了珍珠不易存放的痛點，其獨特的耐121度溫度的性能，可常溫保存，無需加工，開蓋即食，口感自然Q彈，開創了嚼著吃的涼茶新時代?！?br/>
趨勢三：咖啡開啟本土化、大眾化時代，卷入“下沉”市場
咖啡甚至比茶飲還熱門一些。
自從瑞幸將國內現制咖啡的價格打了下來，一舉改變了“星巴克們”獨霸天下的地位，剝離溢價、回歸本質后的咖啡褪去了高端化的“外衣”，也變得更加大眾化。

據德勤《2021年中國現磨咖啡白皮書》顯示，2021年國內一、二線城市已養成咖啡飲用習慣的消費者消費杯數分別為326杯/年和261杯/年，在一、二線城市咖啡的滲透率已經達到67%。
即便是曾經被稱為“咖啡荒漠”的下沉市場，也在近兩年突飛猛進，搖身一變成為了“咖啡綠洲”。
據《2022中國現制咖啡品類發展報告》顯示，2021-2022年三線城市咖啡門店數量增速快，達19%。美團數據顯示，2023年1-2月，三四線城市咖啡外賣同期增長了101.9%，超過一二線城市的72.14%。

作為咖啡機頭部品牌的美樂家咖啡，對這個趨勢有著敏銳感知。
美樂家咖啡創立于德國，距今已有115年的歷史，堅持為商業客戶提供全方位產品及服務：從精品咖啡豆、商用咖啡機、技術客戶服務、到數字化方案、金融方案和定制化方案等。
值得強調的是，在連鎖咖啡卷入下沉市場的大趨勢下，美樂家商用設備在確保高品質咖啡輸出的基礎上，還尤其重視出品穩定性，使用便捷性和制作效率。
這次展會上，觀眾就可親自體驗其商用系列的特色產品，其中包括 XT 和 CT 系列全自動咖啡機和滴濾式咖啡機。

美樂家咖啡機在的同時也不乏美感，設備正面采用了人體工程學傾角設計，變色照明概念更是營造出精致氣氛。打造這些產品時，美樂家苛求細節：日光 LED 燈可以照亮整個咖啡杯放置區，將咖啡、牛奶和可可凸顯在光鮮的焦點位置，整體設計以高質量飲品的制備作為中心。
高效技術讓使用者一鍵即可制作優質飲品。無論是標準奶泡系統、奶泡系統，還是 TopFoam Plus 奶泡系統，均可一鍵制作各式奶泡。
趨勢四：預制菜要“去工業味道”，“還原度高”成下一個比拼點
今年，被稱為下一個“萬億元級”產業的預制菜，被寫入中央一號文件，就連各地zhengfu也相繼出臺相關政策為預制菜發展“保駕護航”，預制菜賽道熱到發燙。

不僅如此，預制菜的爆發，還被視作餐飲領域的一大“芯片”式創新，其采用先進的“液氮鎖鮮”技術，為餐飲品類及業態的創新提供了底層能力。
預制菜變革了餐飲業傳統的加工和生產方式，量產、標準化的生產，更能保證口味的穩定性；還能減少后廚人員，提高出餐速度，降低生產成本，這為餐飲品牌規?；峁┝嗽瓌恿?。
目前餐飲行業的眾多商家都面臨著房租高、人力成本高、原料進貨成本高、利潤低的“三高一低”困境，預制菜實際上是餐飲企業為降本增效選擇的一條路。

不過，預制菜“不好吃”、“不健康”一直被消費者詬病。
在HOTELEX上海餐飲展的預制菜展區，我們看到了新的方向。
預制菜去工業化味道、還原鍋氣，“好吃”成了預制菜的新發力點。
就拿參展的仟味高湯來說，它成立于2000年，是專門為餐廳提供爆品菜味道解決方案的“高湯專家”。

它立足于粵菜文化，粵菜的靈魂是食材新鮮、真材實料、烹飪講究原汁原味，因此，仟味高湯的基因里自然也遵循了廣東飲食文化“真材實料”的理念。
主要產品涵蓋了金湯、雞湯、豬骨湯、牛肉湯、魚湯、菌湯、番茄湯、鹵水、醬汁等品類，可廣泛服務于火鍋、中餐、粉面、快餐、預制菜等賽道。
“預制菜好吃是位，好吃就是要還原度高，特別是味道的新鮮感，去工業化的味道。而原汁原味的核心就是真材實料?！鼻陡邷目偨浝磬嵖似浇榻B?！拔覀兦陡邷?3年來，堅持以做‘真材實料’的高品質高湯實現菜品標準化，從而助力餐飲品牌連鎖化發展?！?br/>
當然，在展商這塊，除了上面介紹到的展品類別，還有桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、冰淇淋設備及物料、烘焙設備及物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及連鎖資源酒店與餐飲全產業鏈展品！

與此同時，多元消費需求持續升溫，加盟投資正當時！SFE第35屆上海國際連鎖加盟展盛大開幕，趁勢而來，攜100+市場主流細分業態的300+優質連鎖加盟代表品牌高規格門店盛裝亮相，掀起創業加盟投資熱潮。

還有38場論壇、13場國際賽事、2個美食文化節！等你打卡！
HOTELEX 上海展不僅被稱為食材設備用品的集結地、還是餐飲新潮流風向標、新型消費場景的催化劑、投資和品牌鏈接佳孵化器！
15個展館、13項比賽、38場論壇、2個咖啡及美酒美食文化節……等你打卡！

本次展會將舉辦38場高峰論壇，西貝、小龍坎、喜家德、小楊生煎、蒙自源等品牌的上百位餐飲大佬將蒞臨現場，圍繞中餐、預制菜、餐飲設計等大熱細分領域為主題深度討論，可以面對面聽大佬“傳道授業解惑”！

其中，在已經召開的第三屆新餐飲產業大會首屆中國國際預制菜·上海峰會上，蒙自源創始人李紅偉分享了《中國米線，世界格局》、塔斯汀創始人楊克盈現場揭秘《中式漢堡逆勢騰飛 ，塔斯汀做對了什么》、檸季合伙人探討了《檸季2年1500家店背后的戰術拆解》、挪瓦咖啡副總裁講述了《撩動小城青年，挪瓦咖啡的乘風破浪之路》……干貨滿滿，座無虛席！

，“咖啡的100種可能”——2023中國咖啡產業創新大會也隆重召開，Tim's天好咖啡、艾瑞資本、蒙牛、OATLY、挪瓦、永璞、鐘薛高等30 余位咖啡領域的創新企業及他們的合作方，對產業趨勢、原產地、原料、連鎖門店、主理人、新零售、烘焙休食、潮飲、潮流、新場景10大主題做分享，帶來一場咖啡與業態融合的創新之旅。

明天《YSCC可持續咖啡論壇》邀請到永璞、雀巢、蜜雪冰城、OATLY等近20位品牌負責人，共同探討：咖啡以外，我們還能為原產地做些什么！
還有《中國餐飲生態大會》，《第17屆中華餐飲雙創論壇》等餐飲論壇將盛大召開，千萬不要再錯過了哦！
值得關注的是，今年的HOTELEX上海國際咖啡美食文化節再次全新升級，涵蓋了超300+品牌強勢入駐！為咖啡愛好者帶來潮流特調咖啡的同時，也為咖啡產業鏈上的不同商家提供了交流洽談的機會。

除了高品質的展區，干貨知識滿滿的千人峰會及論壇，現場還將舉辦近20場次國際餐飲賽事，給現場觀眾呈現一場技術與多巴胺并存的賽事狂歡。

包括世界咖啡系列賽事、潮飲、調酒、烹飪、手工冰淇淋、面包、披薩、烘焙、擺臺等，806位人才各展所長，相互學習，后決出16項。
不僅讓觀眾有機會近距離觀摩高手競技，還能為更多技術的傳播，更多新穎產品應用的落地、行業人才的培養提供平臺。


逛不夠、學不夠、看不夠！還有后兩天，沒去現場打卡的餐飲人，不要再錯過了！
上海虹橋·國家會展中心，HOTELEX上海酒店及餐飲業博覽會，抓住行業重啟新機遇，我們不見不散！

展會采用全館規模， 3000+代表著國內酒店餐飲行業核心生產力的優質展商，攜萬款新品齊聚于此，在40萬㎡的總展覽面積中，共同勾勒行業全景風貌。

開展首日觀眾即突破10萬人！全國乃至全球酒店餐飲、商超零售、休閑餐飲、食品飲料貿易、餐飲投資、旅游休閑等渠道的觀眾奔赴而來，在這場產業盛會中參觀體驗，商貿洽談，交流學習。

展會共設置廚房設備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設備及原物料、烘培原輔料及機械設備、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及連鎖資源在內的12大板塊，既獨立成章，又相互關聯，激發產業生態的蝶變效應，萌發新賽道，帶來新機遇。