2025上海酒店商用冷柜展丨70萬平米規模商用冰箱冰柜大展丨60萬觀眾丨預計參展商達6500+

國內規模大、具影響力的

酒店及餐飲展覽會之一

——上海國際酒店及餐飲業博覽會

將在國家會展中心（上海浦西·虹橋）盛大開幕

“匯聚酒店、餐飲優質資源

呈現一場、高品質的行業上下游盛會”

在這一化交流平臺上

致力于不斷探索科技創新、未來智慧生態的

海爾商用冷柜

將攜酒店餐飲場景解決方案

帶來一場重量級的精彩亮相

「海風」席卷而來

  盡展產品實力

從現有需求出發

創新優化柜內空間結構

海爾海風系列 廚房冰箱·操作臺強勢而來

–創新采用一體式制冷單元，實現制冷提效–

–風冷無霜超保鮮，全方位立體抑菌–

 –達到全系一級能效，低能耗節省用電成本–

直擊后廚制冷痛點，助力贏得好生意

「御風」而行 

商用展示柜成好幫手

展示質感升級，時尚醒目外觀

海爾御風系列立式展示柜精致呈現

–多層精控送風科技，均勻送風至每寸空間–

–全空間有效存儲，一次裝貨多出10%–

–LOW-E高透視窗，好品質清晰可見–

通透大展示，輕松囤出無憂好生意

海爾商用冷柜，匯聚全球研發團隊

秉承“、智慧、綠色、引領”的發展理念

保持飽滿的創業精神和創新精神

始終恪守對綠色環?？萍嫉牟恍缸非?/p>

對未來智慧生態的不斷探索

海爾廚房冰箱作為旗下核心品類

在細分領域同樣引領行業前沿

涵蓋廚房冰箱、操作臺等產品

致力于為餐飲企業提供場景解決方案

面對行業總營收的突破性增長，餐飲人的切身感受卻是內卷！內卷！餐飲業，有著美好而殘酷的AB面。

連鎖化風潮愈演愈烈，各dapinpai乘風而上的背后，是萬店俱樂部入口正在變得擁擠，多個賽道上演貼身肉搏。窮鬼套餐引發流量盛宴的另一面，是價格戰的此起彼伏；頭部品牌瘋狂開疆拓土的另一面，夫妻店和小微品牌被擠到邊緣地帶……

有人宴賓客，有人樓塌了；有人破冰前行，有人在天花板下撞得頭破血流。2024年的餐飲業，依然是AB面并行。那么，如何讓餐飲生意更好地活在“A面”？為酒店及餐飲人而生，為酒店及餐飲人整合優質資源，奉上全鏈條解決方案，集結各路大咖智慧干貨的40萬㎡超級大展來了！

3月27日，第三十二屆上海國際酒店及餐飲業博覽會（HOTELEX Shanghai 2024）在上海國家會展中心盛大開幕。

這是一場集結了前沿展品、高端賽事、趨勢論壇、潮流集市四大形態的行業生態大展。本屆博覽會特設咖啡、現制茶飲、預制菜、餐飲設備、桌面用品、烘焙食品六大特色展區，廚房設備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設備及原物料、烘焙原輔料及機械設備、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及連鎖資源十二大板塊，開店一場殿堂級采購盛宴。

背靠主辦方超30年的實戰沉淀，這里匯聚3000+優質展商為餐飲生意深度賦能。按照預估，為期四天的博覽會將吸引25萬+觀眾進場，在這里尋找破局價格戰的方向、降本提效的方法、產品研發創意的靈感，以及行業風向下的增長點等等。

洞察行業現狀，預見行業趨向，餐飲界(canyinj.com)記者特別走進博覽會現場，透過3000+優質展商，透過萬千觀眾的訴求，和大家一起感受行業風向的變化，尋找“反內卷”的突破口。

連鎖化浪潮洶涌來襲，標準化方案聚焦預制食材

博覽會現場，連鎖品牌云集，品類覆蓋餐飲“一哥”火鍋、2023火賽道咖啡、適合小微創業的小吃，以及茶飲、燒烤、快餐等熱門品類，前來深度了解的觀眾絡繹不絕。搶占優質加盟商資源的連鎖品牌和尋找優質項目的創業者，在這里上演著“相互吸引，彼此試探”的“曖昧橋段”。

推進餐飲品牌和創業者雙向奔赴的，是洶涌的連鎖化浪潮，是已然開啟的規?；髴稹Ｒ幠；蔀楦黝愋筒惋嬈放仆苿影l展的必選項。如何迅速推進品牌的規?；?？各類型餐飲品牌給出的答案是：要么做“卷王”，背靠規模化運營的成本優勢卷到別人“無路可走”；要么做不走尋常路的弄潮兒，走在行業的前沿，讓別人走自己走過的路。顯然，在同質化競爭愈發明顯的當下，更多品牌選擇做前者。在這種背景下，高標準化，以及高標準程度下的供應鏈建設，成為各dapinpai提升競爭力的關鍵。

對此，憑借沙拉醬、沙司、沙拉汁、風味醬等調味品在供應鏈領域脫穎而出的廣東加美味科技食品有限公司總經理周榮立一語中的：從創新的角度，屬于食材和烹飪技巧的延伸空間幾近消失，更多餐飲品牌會選擇通過調味品的創新來獲取競爭優勢。加美味在這方面也做了非常多的努力，近兩年陸續推出了白桃烏龍、小米辣、藤椒等創新口味的風味醬料或沙拉汁，就是為了迎合餐飲品牌當下的發展訴求。

周榮立強調，從滿足吃飽到迎合吃好，主要方向在于深度洞察年輕人的喜好，去通過融合不同風味、結合不同食材等方式創新產品，助力餐企在口味上實現突破。所以，加美味的目標不僅在于某一款產品的熱銷，還在于和廣大餐飲企業攜手引領某一個品類乃至行業的發展和進步。

專注于民間各派美食標準化湯底研制的骨湯全產業鏈服務服務企業獨鳳軒海南工廠總經理劉總則直言：中餐在未來的連鎖化程度會持續提升，通過食材、調味等的預制化來追求標準化出品，也是大勢所趨。

劉總以獨鳳軒舉例，作為天然高鈣骨調味料的創領者，獨鳳軒致力于把全國各地的風味美食做成標準化的湯料。比如河南的羊肉燴面湯、廣東的豬肚雞湯、蘭州牛肉面的牛骨湯等等，獨鳳軒在推出標準化湯料的同時提供標準化的作業手冊，把烹飪過程轉化為數據化的流程。如此，餐飲門店就可以在弱化人工作用的情況下，制作出一碗地道的特色風味。

煙臺味本佳食品有限公司是一家從事各類農產品和肉類加工的企業，以健康休閑類食品聞名于餐飲業。味本佳總經理蓋文波表示，站在全球化的視野，中餐供應鏈的預制化程度還將進一步加深。在蓋文波看來，預制菜和健康營養并不沖突，他提到，味本佳供應多個連鎖便利店品牌的漢堡、關東煮等產品，不僅在食品安全、健康等方面做出突破，同時還通過食材搭配追求營養的均衡。

全鏈條上陣廝殺，供應商成隱形大贏家

如果說連鎖品牌的展位前站滿了創業者，那食材供應商、設備供應商、包裝供應商等供應鏈企業的展位前，則站滿了“大采購”的餐飲企業。

從各類型餐企，到服務于餐企的設備、食材、包裝、設計等企業，這里一站式集齊了餐飲運營的全鏈條商業生態。在這里，除了C端消費者耳熟能詳的餐飲企業，餐飲界(canyinj.com)記者發現，供應鏈上，隱藏著餐飲生態的“大贏家”。

以福建南王環?？萍加邢薰臼袌鰹槔?，這個在2023年6月成功上市，2023年總營收預計超過10億的企業，是業內公認的“紙袋大王”。它生產的購物紙袋、食品級紙包裝，不僅是多個頭部連鎖餐企的包裝用品，也是很多其他消費品牌的紙袋供應商。如今的南王，業務遍布中國、亞太區、北美區、日歐區等全球200多個國家和地區。

餐飲界(canyinj.com)記者來到南王科技的展位。在這里，記者現場見識到了南王紙袋顯而易見的產品優勢——材質環保，超強承重14公斤。南王科技市場經理陳雅秋表示，基于當前全球對環保包裝的持續關注，社會對環保包裝產品的逐步嚴格，對于環保類包裝的市場需求會逐步增加，同時大家也從雙碳以及碳足跡和全生命周期來多維度地評價包裝各品類產品。在這個大條件下，也將促使行業內企業進行技術革新和產業擴充，緊跟國家的步伐，這也是南王科技發展的主要趨勢。

餐企集體探索降本提效，餐飲設備成提效利器
走進餐飲設備板塊，和連鎖餐飲品牌區和食材區大家忙著探討“如何掙錢”、“如何‘聯手’掙錢”有所不同， 在這里，“省錢”才是大家口中的高頻詞匯。

壽命多久？年報修率多高？便捷性如何？智能化程度幾何？客戶訴求主打一個“效率又高又省錢”。在這背后，其實正反映出當下餐飲業的一個現狀——集體探索降本提效的解決方案。通過降本提效，獲得成本優勢和坪效優勢，是廣大餐企的共同追求。在這種背景下，設備更迭成為餐企提效的重要突破口。

上海金城制冷設備有限公司總經理易明梅表示，近幾年，金城制冷一直順應時代發展，大力倡導節能環保理念，設備引用了節能風機，照明采用LED燈。采用綠色、節能、省電、環保的低碳經濟模式，將作為金城未來發展的首要戰略。

今年49歲的金城制冷，目前擁有KINGDOM金城制冷、KINGPORT金博特制冷、KINGWACHTEL金瓦赫烤爐三dapinpai，自建工廠面積達到16萬㎡，售后服務點遍布全國2000多個城市。其展示柜、商用冷柜、組合式冷庫、烤爐和個性定制等系列產品遠銷美國、澳洲、新加坡等多個國家和地區。

餐飲/酒店設備、耗材領域的企業上海酒總酒店設備有限公司總經理包總也表示，在餐飲業高速發展，高度連鎖化的背景下，行業對設備的智能化和標準化要求會越來越高，餐企需要可以輔助人工實現迅速上崗，高效操作的設備，這也是酒總酒店設備的核心理念。

包總還特別提到了餐飲設備行業的兩大趨勢：一是從“賣通貨”轉向“賣定制”，更多連鎖餐企需要的是匹配運營模式，滿足提效訴求的個性化定制設備；二是從“酒店餐飲”排位轉向“飲餐酒店”排位，茶飲咖啡賽道爆發，酒店餐飲行業發生了顛覆性的變化，設備企業也需要迎合行業變化調整產品結構，為餐企提供更高品質，助力企業實現更高效率的設備解決方案。

顯然，餐飲設備的產品升級正圍繞“提效”進行。日本電產全球電器總裁 Guilherme Almeida在介紹恩布拉科品牌新品時也特別強調了“提效”方向，其表示："恩布拉科開發的解決方案與我們的壓縮機、冷凝機組以及YouControl的直觀界面相結合，可以 "同步一切"。我們將50多年的知識轉化為軟件和組件，以同步的方式為客戶的應用提供佳效率，這將改變游戲規則，因為沒有人能夠比恩布拉科更好地控制恩布拉科壓縮機?！?/p>

全球化勢不可當，連鎖品牌和國際食材機遇和挑戰并存

無論是餐飲品牌，還是餐飲供應鏈服務商，歷經多屆博覽會的餐飲界(canyinj.com)記者看到了越來越多的國際展商都現身博覽會。這讓餐飲界(canyinj.com)記者直觀地感受到全球化背景下本土企業和的“雙向流動”。

2023年，被業內稱為餐飲出海的“元年”。這一年，大批餐飲品牌將出海提上日程，也有多個頭部品牌加快出海進程。反觀另一面，越來越多的也將中國市場列為戰略要地。

日本貿易振興機構上海代表部長本宮佑規表示，針對當前市場消費降級，整體來說日料店在國內餐飲市場占比較少，日本食品和酒類存在很大的發展空間，我們未來將重點聚焦中餐業態。此次參展，日本貿易振興機構上海代表處主要帶著清酒、燒酒、果酒等日本產酒類產品，瞄準中國餐飲的高端場景，通過向有購買力的消費者進行促銷，來提高中國市場對日本產食品的認知及口碑。現場，多款酒類產品吸引現場觀眾排隊試飲。

餐飲人熱衷“取經”，大咖分享和賽事引發圍觀

博覽會上，除了在各類型展商尋找商機、探尋產品趨勢、發起大采購外，“取經”的餐飲人還輾轉于多個論壇和賽事。博覽會期間，共有30+論壇和12場賽事密集舉行。

在6.1館P32展位（近15號門），第十一屆潮飲大賽全國總決賽正式開賽，初賽Day1的十位選手完成了他們的精彩展演，明天將迎來初賽Day2的精彩賽程，兩天的初賽結束后，明晚將決出本屆賽事的全國，晉級到3月29日的排位賽！

作為歷經10累積的大賽，潮飲大賽已經得飲品業及大眾的認知。大賽現場，眾多飲品人抵達現場見證這一盛事。

大賽通過限定贊助商原料和自由發揮制作創意飲品，激發飲品研發人員的創造能力，通過對潮流飲品的競技和詮釋，共同傳播茶飲文化，帶動飲品市場發展，引領行業新趨勢。本賽季6大分賽區的晉級選手將在這里展開激烈角逐，選手們在潮飲舞臺上以創意為名、藉潮飲之勢，為自己的逐夢之旅添上濃墨重彩的一筆。