近日，自媒體“財經十一人”對國內各大行業復蘇的情況做了一個測算盤點，并將各行業的“景氣上升度”按大小排序，選出了截至目前復蘇情況較好的個行業。

其中，餐飲酒店業的景氣上升度為75%， 排名第五，行業整體復蘇情況較好。

新增上百萬家企業，

上半年餐飲業復蘇超預期

毋庸置疑，無論是從消費端還是市場端來看，今年以來餐飲行業確實呈現出比較好的復蘇勢頭。

在消費層面，國家統計局數據顯示，今年1-4月份，餐飲收入15888億元，同比增長19.8%。其中，4月份餐飲收入3751億元，增長43.8%，增速比3月份加快17.5個百分點。

在市場層面，qichacha數據顯示，截至今年4月底，全國餐飲業新增107.7萬家企業，同比增長30.8%。其中，咖啡、茶飲、燒烤、火鍋等賽道的新增企業和門店數均有明顯拉升。以咖啡賽道為例，數據顯示，1-4月咖啡相關企業新增11456家，同比增長119%。

大環境復蘇，大多數餐飲企業的營收也開始回暖。僅以有公開財報的餐飲企業為例，今年以來，廣州酒家、瑞幸咖啡、星巴克、麥當勞、百勝中國、全聚德、ziyan百味雞等多家企業的營收和凈利均出現了不同程度地上漲。

比如，瑞幸咖啡發布的2023年季度財報顯示，其一季度總凈收入為44.367億元，同比增長84.5%；凈利潤為5.648億元，上年同期為1980萬元。

百勝中國發布的2023年季度財務業績報告則顯示，其一季度收入為29.2億美元，較去年同期的增加9%；凈利潤為2.89億美元，較去年同期的1億美元增加189%。

在經營回暖的同時，一批餐企也開始“搶人”“搶鋪”，加速擴張。日前，喜茶公開的數據就透露，截至5月13日，喜茶已經新開超430家門店，超過了2022年和2021年全年的開店數量。

上述種種現象傳遞出的信號已經非常明顯：2023年上半年，隨著消費市場的活力不斷增強，餐飲業復蘇已然超預期；餐飲經營者在經過一個寒冬后，終于迎來了新起點。

值得一提的是，在這樣的背景下，餐飲投融資也開始破冰。紅餐大數據顯示，截至今年5月10日，餐飲行業已經發生60多筆融資事件，涉及咖啡、小吃、漢堡、快餐、預制菜等品類。

在這當中，咖啡依舊是熱門投資品類。僅2023年季度，咖啡賽道就拿到了14筆融資，總融資金額超5億。

把握趨勢，

餐飲人要把“失去的3年”搶回來

眼下，2023年已經差不多走完了一半，對餐企而言，下半年成了定勝負的關鍵。復蘇大勢下，如何緊跟節點，一鼓作氣把“失去的3年”搶回來？

答案無疑是：持續洞察市場需求，把握前沿的消費趨勢，及時調整經營策略。

HOTELEX SHANGHAI 上海國際酒店及餐飲業博覽會，將在上海國家會展中心（上海浦西·虹橋）舉行，賦能新環境下的餐飲經營。

本屆HOTELEX上海展以“食飲無界，播種未來”為主題，為餐飲人展出產業上下游新的產品和資源的同時，還同步組織了近40場論壇，邀請了一眾行業大咖暢聊行業熱點，共探行業趨勢。

優質前沿的產品展示、豐富多元的采購資源、目不暇接的精彩活動……逛完這場行業大展后，餐飲人必會獲得更多前行的“能量”。

在此，紅餐網也提前梳理了展會幾大亮點，供大家更直觀地感受：

1、40萬平米，3000+展商，上萬款新品一站式采購  

據悉，本屆HOTELEX上海展規模將達40萬平米，聚齊3000+展商，展出上萬款新品，預計吸引25萬+來自酒店餐飲、商超零售、休閑餐飲、咖啡茶飲、烘焙輕餐等行業的觀眾到場參觀。

具體以展品為例，其類別豐富多樣，涉及餐飲產業鏈上下游各個環節，涵蓋了餐飲食材、食品綜合、廚房設備與用品、桌面用品、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設備及物料、烘焙設備及物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及連鎖資源酒店與餐飲全產業鏈等。

透過琳瑯滿目的行業新品，直接和上下游商家進行溝通，餐飲人能直觀地感受到行業的變化，拓寬經營思路。

比如咖啡板塊，就集咖啡設備、包材封裝設備、器具、生豆、乳制品、精品凍干咖啡等產業上下游資源于一體，上千家展商將帶來行業前沿的產品展示。

咖啡從業者想了解行業動向，或是構建品牌供應鏈，亦或是開店想采購設備、原料等，都能在這里找到一站式的解決方案。

2、特色展區亮相，打通消費全產業鏈

在擴容展品品類的同時，HOTELEX上海展還縱向深挖垂直品類，將展會升級設置為特色展區，打通了消費全產業鏈，覆蓋了餐飲原材料、加工設備、桌面用品、餐飲包裝等領域。

特色展區包括中國廚都澳博展團區、中央廚房精品集成展區、眾山餐飲包裝聯合展區、預制菜展區、 HOTELEX上海國際咖啡美食文化節、上海國際美酒美食文化節、餐飲設計展區、“國民公路G318全國巡展”開幕展、濱水生活節、美麗鄉村品質生活展區。

具體來看，這些展區各有特色。

中國廚都澳博展團區：

一份好的餐品往往由幾方面因素決定，優良的食材、的做工、優質的廚房設備都是其重要原因。

在中國廚都澳博展團區，恒利來、億昂、瑞利達等幾十家廚房設備及酒店用品品牌將悉數到場。

廚房精品集成展區：

餐飲連鎖化成為行業發展趨勢之一，而連鎖化的基礎是標準化，對于餐飲品牌而言，需要從產品、流程、技術等多個方面進行統一規劃和標準化。

在本次展會的廚房精品集成展區，有樂鷹、科邁達、天燁等一系列優質參展企業，為餐企提供高度標準化、可復制的產品解決方案和精細化、規范化的管理方式，滿足連鎖發展的需要。

【廚房設備與用品、桌面用品】板塊部分展商

廣東星星制冷設備有限公司

高達食品設備有限公司

慧而特（杭州）電器科技有限公司

意亞立餐飲設備（上海）有限公司

星崎冷熱機械（上海）有限公司

邁科清洗科技（中山）有限公司

銀都餐飲設備股份有限公司

中山市越好電器有限公司

深圳市安吉爾環保技術有限公司

昆山金博特制冷設備有限公司

美得彼餐飲設備（上海）有限公司

瑞仙貿易（上海）有限公司

上海超固投資股份有限公司

山東金佰特商用廚具有限公司

溫特豪德貿易（上海）有限公司

浙江久景制冷設備股份有限公司

江蘇歐倍力洗碗設備制造有限公司

山東博精特食品機械有限公司

上海創綠餐飲設備有限公司

上海酒店設備工程成套南翔廠有限公司

眾聯（中國）中央廚房研究院

浙江翔鷹中央廚房設備有限公司

上海永藝工貿有限公司

上海泛亞經貿有限公司

菲時卡商業（上海）有限公司

福騰寶（上海）商業有限公司

浙江楠宋瓷業有限公司

上海昂升餐具有限公司

江蘇高淳陶瓷股份有限公司

森詩（上海）實業有限公司

陸升(上海）陶瓷有限公司

佛山市至佳餐具有限公司

北京泰博維貿易有限公司

鳴海（上海）商貿有限公司

深圳市希信瓷業有限公司

偉業陶瓷有限公司

潮州市廣嘉陶瓷制作有限公司

Equip Asia Ltd

Athena Tableware HK Limited

浙江臺順密胺有限公司

中山市橫欄嘉寶日用制品廠

潮州市祥龍陶瓷實業有限公司

江門市宇輝西廚設備有限公司

佛山市集尚美格酒店設備制造有限公司

*以上為部分展示，排名不分先后

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餐飲包裝聯合展區：
隨著消費主力不斷年輕化，餐飲包裝的需求也已經上升到顏值、溯源、功效等多個層面。
在餐飲包裝聯合展區，將集中展示一次餐盒包裝、一次性飲料包裝等配套餐飲打包用品，聚集了飯盒王、爵士兔、悅盛、中央化學等多家企業，為餐飲人提供一站式餐飲包裝供應鏈和采購平臺。

餐飲設計展區：

消費者對就餐的要求越來越高，“吃環境”成為是餐飲業發展趨勢之一。不同裝修設計風格，成為許多餐廳的有利競爭手段。
在本次展會的餐飲設計展區，將有3大餐飲設計主題論壇輪番開幕：FutureFood上海國際食物設計節新聞發布會暨未來食物設計創新論壇、預見2050系列之重塑-餐飲邊界趨勢論壇、首屆餐飲設計年會&設計的信仰主題論壇。在這里，餐飲人能收獲別具風格的餐飲設計觀覽體驗。

        

【食品餐飲包裝、餐飲設計及配套】板塊部分展商

上海敏迪商務咨詢有限公司

天津市金億佳鑫塑料制品有限公司

浙江亞虹鋁箔科技有限公司

天津市通源家聯塑料科技有限公司

上海愛焙樂鋁箔包裝有限公司

石家莊創美紙制品有限公司

合肥遠傳包裝科技有限公司

福建藍帆食品包裝有限公司

浙江超凡科技股份有限公司

香河合益包裝機械有限公司

武漢鑫永安紙塑有限公司

上海誠宇包裝集團有限公司

中船重工鵬力（南京）塑造科技有限公司

遵義遵道智造實業有限公司

廈門雅美特工貿有限公司

普樂（廣州）包裝有限公司

臺州新起點塑業有限公司

滬金（蘇州）實業有限公司

合立享生態科技（上海）有限公司

新天力科技股份有限公司

*以上為部分展示，排名不分先后

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預制菜展區：
越來越多企業涌入預制菜行業，試圖在萬億藍海中分得一杯羹。競爭越來越激烈的情況下，后端的供應鏈以及冷鏈物流建設就變得十分重要。
預制菜展區，旨在為餐飲人打通預制菜產業鏈上下游，邀請了耕盛堂、仟味湯品、康師傅等企業參展，他們將在這里分享新產品、新戰略、新技術。

【餐飲食材、食品綜合】板塊部分展商

廣東蒸燴煮食品科技有限公司

福建省武夷山嘉樂食品有限公司

福建鑫美臣食品有限公司

浙江耕盛堂生態農業有限公司

廈門璞真食品有限公司

仙豪六位仙食品科技（北京）有限公司

廣州市滋楊味餐飲管理有限公司

上海愛廚易企業發展有限公司

安徽夏星食品有限公司

德仕食品有限公司

麥西恩食品（上海）有限公司

陜西菜字頭食品科技有限公司

湖北百宜食品有限公司

福清睿輝食品有限公司

石家莊市惠康食品有限公司

福州開發區正點食品有限公司

安格仕（廈門）食品有限公司

四川新雅軒食品有限公司

廣州鄒氏食品有限公司

上海松洋食品銷售有限公司

福建合盈食品有限公司

撫順獨鳳軒骨神生物技術股份有限公司

珠海市富琳特食品有限公司

廣州市仟壹生物技術有限公司

江蘇特味濃食品股份有限公司

濰坊眾惠食品有限公司

四川美味源食品有限公司

蘇州麥基斯食品有限公司

上?？弟S食品有限公司

泰安京日丸善食品工業有限公司

味滋美（江蘇）食品有限公司

湖南麥咭可食品有限公司

北京圣倫食品有限公司

廣州佐味家食品有限公司

阿胡斯卡爾斯油脂（張家港）有限公司

成都圣恩生物科技股份有限公司

味可美（廣州）食品有限公司

仲景食品股份有限公司

北京紫微天星經貿有限公司

湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司

*以上為部分展示，排名不分先后

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上海國際咖啡美食文化節：
咖啡賽道的熱度從2022年延續至今，咖啡消費量和咖啡店數量都在快速增長?？Х犬a業需要擴大發展方向，注入更多創新模式。
本次上海國際咖啡美食文化節全新升級，吸引超300+品牌入駐。屆時，咖啡、巧克力、冰淇淋、酒類等品牌將聯合打造美酒、美食的新場景。

         

【咖啡與茶、飲品綜合】部分板塊展商

維益食品（蘇州）有限公司

雀巢（中國）有限公司

南僑食品集團（上海）股份有限公司

德馨濃縮飲料（上海）有限公司

蘇州咖博士咖啡系統科技有限公司

王力咖啡（上海）有限公司

上海香季咖啡貿易有限公司

上海銘氏食品集團有限公司

弗蘭卡（上海）貿易有限公司

星珂（上海）商貿有限公司

菲仕蘭品牌管理（上海）有限公司

青島晨非食品有限公司

上海和沁經貿有限公司

常州領航電子有限公司

杭州味全食品有限公司

歐力（上海）飲料有限公司

美樂家咖啡（上海）有限公司

福騰寶（上海）商業有限公司

愛氏晨曦乳制品進出口有限公司

山東綠源唯品乳業有限公司

南京衛崗乳業有限公司

蘇州工業園區咖樂美電器有限公司

上海珮尼尼進出口貿易有限公司

寧夏塞尚乳業有限公司

莫林食品（嘉興）有限公司

來回（廣州）食品有限公司

昆山熠果國際貿易有限公司

凱愛瑞配料貿易（上海）有限公司

上海圣唐國際貿易有限公司

優桀實業（上海）有限公司

濱特爾貿易（上海）有限公司

上海明謙食品有限公司

橋升咖啡設備（上海）有限公司

上海家爾通電器有限公司

杭州品克科技有限公司

廣州大正集團有限公司

北京雀巢奈斯派索咖啡有限公司

拉瑪瑞科商貿（上海）有限公司

蘇州順和豐家電科技有限公司

倍世（中國）貿易有限公司

蘇州金貓咖啡有限公司

源銘咖啡（上海）有限公司

農夫山泉股份有限公司

上海泰摩咖啡器具有限公司

北京三元食品股份有限公司

喜神（安徽）食品有限公司

意利咖啡商貿（上海）有限公司

上海牛牛咖啡設備有限公司

長沙三頓半咖啡有限公司

孚達智造（上海）系統控制工程有限公司

上海寶路通咖啡機有限公司

南京意可坊進出口貿易有限公司

上海必如食品有限公司

納瑟貿易（上海）有限公司

悠詩詩上島咖啡（上海）有限公司

上海寶榮國際貿易有限公司

北京三豆客科技有限公司

上海吉晟貿易有限公司

松珀貿易（廈門）有限公司

昆逸（上海）國際貿易有限公司

廣州印格國際貿易有限公司

好璃奧（上海）商貿有限公司

哥倫比亞咖啡

紹興市捷輝電器有限公司

蘇州鮮活飲品股份有限公司

昆山速品食品有限公司

憶美園（福州）農業開發有限公司

浙江邁谷食品有限公司

上海海融食品科技股份有限公司

江蘇品勝智能科技有限公司

深圳市意利投資控股有限公司

黃山水工茶業有限公司

河南逅唐實業有限公司

商丘市飲之健生物科技有限公司

安德魯水果食品有限公司

廣西宇峰保健食品有限公司

大咖國際食品有限公司

福州市幫利茶業有限責任公司

佳禾食品工業股份有限公司

廣東生和堂健康食品股份有限公司

格瑞果汁工業（天津）有限公司

歐本中飲（北京）食品有限公司

廈門雅美特工貿有限公司

廣州珈興貿易有限公司

*以上為部分展示，排名不分先后

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3、近40場論壇，預見行業新趨勢
對行業趨勢有所了解，才能緊跟時代變化，實現更好發展?；诖耍敬蜨OTELEX上海展組織了近40場與餐飲、文旅相關論壇，集結了一眾大咖，暢聊行業熱門議題、研判行業趨勢，為餐飲人帶來精彩的思想盛宴。