進擊的烘焙業

在過去三年里，烘焙行業展現了極大的韌性。即使產業鏈上下游的溝通受到阻礙，烘焙同仁們仍然不斷地探索新的產品形式、商業模式以及發展路徑。

相關數據顯示，到2022年中國烘焙食品行業市場規模達2853億元，同比增長9.7%。如今，全球經濟進一步回暖，人均消費水平的增長和餐飲消費結構的調整將為烘焙市場帶來更多的機遇，市場規模有望在2025年達到3518億元，年復合增長率將突破11%。

烘焙潮起

烘焙行業在新消費浪潮下的趨勢和發展方向一直在升級轉型。隨著消費者對營養成分和清潔標簽的關注度提高，烘焙行業也開始注重產品的健康和質量，低油低糖、高蛋白、植物基等概念興起，烘焙主餐化趨勢也在興起，這也給市場中針對做主食的產品一定市場提升空間。同時，預制烘焙作為預制菜的細分領域之一，也在逐漸發展壯大......

市場變化迅速，消費需求升級，烘焙行業將持續面臨著新的挑戰。如何在機遇與挑戰中保持自身競爭力，在不確定的情況下找到確定性，都是跑道上的選手們需要面對的重要問題。

烘焙行業風向標在哪里？
HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會是數以萬計的酒店及餐飲從業者到會采購交流、烘焙甜點類、及冰淇淋相關的原物料和設備企業進行新品、展示潮流產品及一站式解決方案的理想展示平臺。

烘焙與冰淇淋板塊作為其中重要的組成部分，在這里先為大家更具體地劇透部分優質參展企業，涉及烘焙原物料及設備、冰淇淋、甜點原料......讓我們一睹為快！??????

和泉食品

展位號：2.1A22

青島和泉食品有限公司是一家集研發、生產、銷售冷凍蛋糕及冷凍面團于一體的現代化企業，注冊資本600萬美元。公司位于山東省膠州市上合示范區遼河路西22號?？傆玫孛娣e約31902.6㎡，總建筑面積約 48637㎡。項目總投資超一億元，打造開放性、科技性、多元性的現代化烘焙工廠，致力于為連鎖餐飲店以及大型商超提供全方位產品解決方案。

榴蓮千層蛋糕

千層皮薄韌，每張皮僅有不到10g的重量，單張厚度不超過0.5毫米。純牛奶制作的千層皮，不添加一滴水。甄選馬來西亞蘇丹王D-24榴蓮果肉，榴蓮果肉含量達到180g。采用進口奶油制作，口感細膩，奶香濃郁。

榴蓮冰粽

一改傳統糯米粽的做法，把滿滿的蘇丹王榴蓮肉放進粽子里。外皮晶瑩剔透，像水一樣清澈，內餡肉質金黃，鮮美軟嫩細膩。搓捏揉打歷經17道工序，歷經千錘百煉才得到精致的粽皮。晶瑩剔透、Q彈爽滑，冰晶粽子無需蒸煮加熱，即開即食 避免了以往吃粽子油膩燙手的煩惱 冷藏食用后，口感更豐沛。自然樹熟的馬來西亞蘇丹王D-24榴蓮果肉：奶香味十足，肉質金黃，鮮美軟嫩細膩。顛覆傳統粽子，冰冰涼涼，別有一番風味，吃起來口口榴香特別的味道，送給特別的人，真空包裝的精致美味送心意，更是送“新意”。

漢密爾頓

展位號：2.1A42

漢密爾頓Hnmirdn品牌創建于2011年，專注于軟冰淇淋模塊整體解決方案，同時生產ND系列多款冰淇淋機，HN系列多款雪冰機，NEA系列奶蓋機，為眾多連鎖品牌提供穩定而高效的模塊運營和設備供應， “#智造”，“#穩定”，“#認證的巴氏殺菌功能”，“#快速而的服務響應”都是漢密爾頓品牌的標簽。

隨著線下的逐漸回暖，冰淇淋市場的需求也會更趨向于與品質，以產品為表達，用服務去感知，每一位漢密爾頓的用戶，都是我們執著提升品牌的動力。

立高食品

展位號：2.1D12

立高食品Ligao Foods，股票代碼：300973，是一家集冷凍烘焙食品和烘焙食品原料研發、生產與銷售于一體的大型股份制上市企業，產品范圍覆蓋烘焙、茶飲、休閑食品、冷凍烘焙食品等領域。公司總部位于廣州，旗下擁有17家全資子公司、1家控股子公司、2家分公司，公司2021年營業收入達 28.17億元。

牛角包（綠茶味）

外層輕薄酥脆，內在清新爽口，簡約而不簡單。

瑞士卷夾心蛋糕

選用優質原材料，層次分明，蛋糕胚松軟化口，夾心餡料香甜不膩，蛋香濃郁，一口香甜，多種口味選擇，可切片自由組合搭配。

高貝食品

展位號：2.1D32

高貝成立于 2012 年，作為華北生產冷凍烘焙食品的開創者經歷十余年的發展，建立了集研發、調研、采購、生產、銷售于一體的食品產銷生態系統，產品涵蓋“撻皮系列、冷凍酥餅系列、丹麥系列、熟制冷凍系列、酥類系列、披薩餅底、冷凍西點 ”等冷凍烘焙食品。2019 年高貝品牌在泰安投資新建智研工廠，項目規劃總投資4億元人民幣，占地總面積100畝，全自動進口生產線10條，年加工冷凍烘焙食品達30000噸。
2021 年公司員工達到 600 余人，業務遍布全國三十多個省市地區，并將在廣州、 武漢建設中轉冷鏈物流基地， 高貝始終走在創新與升級的道路上。

高貝丹麥卷

S1S1高貝丹麥卷新品上市中，外皮酥軟，層次明顯，餡料濃郁。包含榴蓮芝士味、海鹽芝士味、焦糖巧克力味。

青島可頌

展位號：2.1D62

青島可頌食品有限公司是一家高端奶油生產出口企業，成立于2003年4月，是中國植脂奶油行業的先驅。經過近20年的發展，可頌從自主研發奶油，到如今旗下包含琪純、名派、嗨零、領秀、頌愛、凝香、頤甄等諸多品牌矩陣，擁有生產品質達到水平的植脂奶油、無糖植脂奶油以及乳化油、脫模油、改良劑、預拌粉、肉類加工輔料、水產品加工輔料及其他餐飲渠道相關產品等，共八大類，80多個品種。是上海合作組織青島峰會的奶油類產品供應商。產品更是歐洲、美洲、大洋洲、東南亞等全球36個國家和地區，是中國率先將產品出口到美洲以及乳制品大國新西蘭的奶油企業。

琪純鮮牛乳奶油

琪純鮮牛乳奶油含乳成分≥45%、0添加蔗糖、一口奶油半口牛奶?？蓮V泛應用于抹面、蛋糕裝飾、慕斯、甜品等。

嗨零蛋撻液

嗨零蛋撻液健康自然，乳香純正，配料簡單，特別添加海藻糖。可廣泛應用于葡式蛋撻和布丁烤制。


更多優質品牌現場見！


除了以上展商外，還有眾多如卡比詹尼（中山）機械制造有限公司、青島海力商用電器有限公司、江西鑫萬來食品有限公司、濟南高貝食品有限公司、上海萊苜實業有限公司、青島科博制冷設備有限公司、黃石東貝制冷有限公司、沈陽碰碰涼冷飲食品有限公司、熊貓乳品集團股份有限公司、浙江頂亨生物科技有限公司......等一系列烘焙及冰淇淋領域的企業也將如數亮相展會現場，敬請期待?。?排名不分先后）

不可錯過的烘焙甜點類論壇與賽事活動

觀展·逛吃·看賽·聽會

2023HOTELEX上海展緊跟市場潮流趨勢，將帶來烘焙甜點及冰淇淋領域內的一系列面包、披薩、Gelato、巧克力等細分領域的賽事、活動和論壇。

烘焙類賽事、活動、論壇

·第九屆世界面包大賽中國隊選拔賽

·2023上海國際披薩大師賽全國總決賽·2023上海國際手工冰淇淋大師賽全國總決賽·第二屆CFCA中國精品巧克力大賽-上海賽區·“有界之外”2023中國新烘焙影響力峰會——烘焙新生力量專場
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*以上為部分展示，具體以現場為準
# 第九屆世界面包大賽中國隊選拔賽
秉承著為餐飲烘焙行業挖掘更多潛力和的人才，提供一個烘焙技藝、文化交流和碰撞的平臺，2016年世界面包大使團（中國）聯合上海博華國際展覽有限公司一起引入世界面包大賽。世界面包大賽 (Mondial du Pain）始于 2007 年，由世界面包大使團 ( Les Ambassadeur du Pain）在法國創建，目前有60 多個國家和地區參加，代表了各個國家及地區的面包烘焙水平，被稱為面包界的"奧林匹克"。競技是有效互通交流和檢驗自我的渠道之一，對于技藝至上的烘焙圈更是如此。世界面包大賽中國區選拔賽就是一場極富挑戰性的技藝比拼。
第九屆世界面包大賽中國區選拔賽歷經4場分區賽，終于來到了HOTELEX上海展同期的這場總決賽，終選出代表中國隊參賽的終人選，參加在法國舉辦的第9屆世界面包大賽全球總決賽。
# 上海國際披薩大師賽全國總決賽
上海國際披薩大師賽自創立8年舉辦二十余場，全國設立分賽區，吸引幾百位選手報名參賽，已建立完善的賽事體系。賽程緊扣披薩制作技能及商業創新能力兩大主題，并為此設定了嚴謹的比賽流程，嚴格的評分標準，為每一位披薩師提供公平、公正的競技機會。歷經多年舉辦，該賽事已經成為國內披薩行業、烘焙店、烘培愛好者、餐飲企業、西餐廳、披薩店等多方關注的焦點。
# 上海國際手工冰淇淋大師賽全國總決賽
我們力求搭建業內平臺，為熱愛冰淇淋事業的人士提供交流之地。我們也期待行業內各路新秀老手，在此一展才華，掀起新一輪Gelato狂潮，共同推動中國冰淇淋事業發展。在不久后，HOTELEX上海展將于在國家會展中心（上?！て治骱鐦颍┡e辦，展會同期將迎來一場有關Gelato賽事的盛宴。
# 第二屆CFCA中國精品巧克力大賽-上海賽區
第二屆CFCA Chocolate Talent中國精品巧克力大賽上海賽區將在本屆HOTELEX上海展登場。大賽立足于中國，訴說著關于精品巧克力的中國故事，選取東方食材為味覺參照，建立一個適合我們的東方品鑒體系。比賽共分為兩個板塊：精品巧克力賽區和精品巧克力飲品賽區。
本次大賽為國內雨后春筍般不斷涌現的精品巧克力從業者，提供在各自擅長的領域一試身手的平臺，同時也希望能給世界帶去充滿東方食物印記的精品巧克力風味庫。