2025上海奶茶配料及乳品展【2025中國（上海）國際飲品茶葉展覽會】， 為期四天的2024上海國際酒店及餐飲業博覽會在上海國家會展中心隆重舉行。本屆博覽會展出面積超過40萬平方米，吸引了酒店餐飲上下游產業鏈3000+家優質展商的廣泛參與，超過25萬位來自酒店餐飲、商超零售、休閑餐飲、食品飲料貿易、餐飲投資、旅游休閑等渠道的觀眾到場參觀和進行商貿交流。

▲上海國家會展中心驚艷亮相 renqi爆棚

佰利鮮攜全新升級"乳、椰、咖、茶、料、果"系列產品及創意配方驚艷亮相，并推出一站式茶飲原料解決方案賦能客戶，多方位展現佰利鮮硬實力！展會期間，佰利鮮展臺每日人頭攢動，試飲觀眾絡繹不絕，洽談區座無虛席，熱鬧非凡。

▲6.1G66展位

明星產品 備受關注

佰利鮮明星產品--乳系列，以其出品快、品質優、的特點，展會期間深受眾多行家和茶飲行業客戶的喜愛和關注。

▲主打產品--生牛乳（調制乳）

佰利鮮乳系列有生牛乳、水牛乳、輕優乳，主要應用于奶茶、咖啡、烘焙類產品，專為茶飲設計，0植脂末，0反式脂肪酸，是符合消費者對口感和健康需求的新一代調制乳。使用佰利鮮乳系列調制的爆款輕乳茶甜而不膩，入口順滑，充斥著滿滿的花香茶香奶香，深受參展觀眾的認可。

除了乳系列產品，佰利鮮椰系列、茶湯系列、咖啡液系列，以及果醬、寒天晶球、免煮果凍等，也憑借豐富的風味、口感，·及在茶飲應用中的出色表現，獲得了參展觀眾的。

▲乳系列產品圖

輕乳配方 首度公開

此次展會，佰利鮮應用研發團隊結合2024年茶飲行業新流行趨勢，推出了九款國風系列輕乳茶，助力門店上新，并首度公開創意配方。本系列應用輕乳茶既有茶的深邃，又有乳制品的香甜，兩種截然不同的滋味相互融合，碰撞出令人驚喜的味覺體驗，讓人感受到茶香奶香的完美平衡。

今年茶飲品牌主打養生健康概念

使輕乳茶的流行達到

▲茶咖應用

不同于傳統的濃重奶茶，佰利鮮全新輕乳茶應用配方主打清爽、輕盈、不油膩的理念，通過純粹的呈現方式還原本味，讓整體口感更加平衡輕盈。而且卡路里和脂肪含量相對較低，是更具健康價值，更符合廣大消費者口味和健康需求的輕乳茶。

▲觀眾品鑒應用新品

品質至上 載譽而歸

3月29日，2024HOTELEX覓樂頒獎典禮在上海舉行。作為酒店及餐飲行業的年度盛事，HOTELEX覓樂獎的影響力日益擴大，成為了推動酒店及餐飲業創新發展的重要平臺。

每年的覓樂獎評選都是對過去一年行業發展的全面總結，同時也預示著未來行業的發展趨勢。無論是新銳品牌的崛起，還是傳統品牌的持續創新，都在這個平臺上得到了充分的展示和肯定，是一個激勵品牌不斷前行的動力源泉。

▲受歡迎供應商獎

本次佰利鮮憑借過硬的產品實力和良好的市場口碑，在眾多供應商中脫穎而出，獲得2024年度“覓樂”受歡迎供應商獎。

▲銷售總監王斌上臺領獎(右三)

HOTELEX上海展圓滿收官，感恩每位合作伙伴的信任和支持，感謝佰利鮮團隊每位小伙伴的真誠付出。未來，佰利鮮將繼續積極探索和創新，為市場提供更好的產品和解決方案，助力茶飲行業客戶獲得更大市場。

上海酒店餐飲展如期舉行，闊別兩年，行業人終于又一次重聚！

整體逛下來，我們發現，這兩年的疫情雖然讓行業放緩了腳步，但大家在產品原料上都挖掘到新切入點，以實現進一步的升級，如乳品品類更豐富多元，粉體類原料也在被重新認知……

這次，我們在以“潮飲創想站”為主題的荷蘭皇家菲仕蘭展臺，就看到了一些好玩的東西。

     荷蘭皇家菲仕蘭展臺（滑動查看更多）

01 ■

  菲鳥重磅推出：  

  2款微膠囊粉新原料  

5月29日，上海展正式開幕當天，菲仕蘭攜旗下菲鳥、黑白、廸比克品牌召開發布會，并與桂桂茶聯合分享了“令港奶街飲化成為可能”。

讓我尤為驚喜的是，菲鳥帶來2款研發成果的微膠囊粉新原料——菲鳥速效奶泡粉、菲鳥植物基燕麥奶味粉。

01    菲鳥速效奶泡粉  

     400次綿云鴛鴦咖

在新品試喝中，“400次綿云鴛鴦咖”上有一層非常豐富的泡沫，抿一口發現是純粹的“咖啡沫”，不同于常見的奶沫。

據介紹，“咖啡沫”就是用菲鳥速效奶泡粉與咖啡液攪打而成。一次發泡，快速完成400次咖啡，基于此概念就形成了這款產品。

奶沫易于打發，起泡效率高，是因為菲鳥速效奶泡粉采用了突破性的Booster技術，將20倍于普通奶泡粉的氮氣包埋在粉末顆粒中，使得發泡粉系列產品提高到了全新的水平，可以在數秒內產生一層均勻穩定的泡沫層，再現綿密奶泡的物理特性和感官品質。

含氣量足，體積小巧，可大幅減少物料和耗材成本。相比同等用量的普通奶泡粉，使用菲鳥速效奶泡粉的泡沫層要高出4倍，而產品占用體積卻只有普通奶泡粉的1/16。

     荷蘭皇家菲仕蘭展臺

再簡單點說，就是只要加液體和奶泡粉，手動攪拌一下，就能形成均勻且不易塌陷的泡沫層。

添加的液體可以是任何液體。除了飲用水可以還原奶泡外，咖啡液加奶泡粉可以形成“咖啡沫”，茶湯加奶泡粉可以形成“茶云”，酸奶加奶泡粉可以形成“酸奶沫”……菲仕蘭研發告訴我們，這款產品有一個昵稱叫“魔法粉末”，可以發揮想象力，與各種液體甚至是酒飲攪拌，形成各種風味的奇妙泡沫。

根據內部測試，泡沫形成后可持續30分鐘。

一些奶茶、咖啡產品當中的奶沫厚度，及其所帶來的綿密口感，是消費者會在意的賣點之一。但在外賣中，奶沫則是一個很大的弊病。要保持奶泡奶沫不塌陷，菲鳥速效奶泡粉是一個“強助攻”。

而且其配料上，僅有糖類載體、乳蛋白、乳礦物鹽三種，干凈簡單，具有“清潔標簽”。

     菲鳥速效奶泡粉

菲鳥速效奶泡粉打破了奶泡在飲品中的使用限制。常規奶沫來自于蒸汽棒，一來需要門店有設備，二來將產品限制在熱飲，菲鳥的這次新突破或將使得奶泡型冷飲有更多發揮空間。

而且因為沒有操作門檻，甚至可以將奶泡粉以特殊包裝的形式搭配在產品中、外賣中，讓消費者自己DIY，用這種形式跟品牌“玩”在一起。

此外，除了現制茶飲、咖啡上的泡沫層，或制作免打發奶蓋，菲鳥速效奶泡還可以與牛奶等原料搭配打發使用，提高奶泡的穩定性，減少因飲品消泡而造成的投訴。

02    菲鳥植物基燕麥奶味粉  

     荷蘭皇家菲仕蘭展臺現場試飲

今年植物基奶茶的趨勢在此不做過多贅述，毫無疑問的是，燕麥奶類型的產品正在受到制作端、消費端雙方的關注。

液態燕麥奶是消費者初認識燕麥奶咖啡、燕麥奶奶茶的入口，但從廣闊的市場前景看，燕麥奶類型的產品并不限于現調飲品，還有燕麥奶冰淇淋、燕麥奶速溶固體飲料、燕麥奶即飲奶茶咖啡等……

菲鳥植物基燕麥奶味粉，就解決了液體燕麥奶無法用于粉末產品的問題。

菲鳥優選真實燕麥粉原料，搭配精煉椰子油和優質水解豌豆蛋白，全植物基配方，在產品上具有0乳糖、0反式脂肪、0膽固醇、0蔗糖、0香精的標簽，讓消費者看了會感到心安。

     植物基燕麥奶味粉

技術上，菲鳥采用先進微膠囊包埋技術，粉末顆粒大小分布均勻，穩定性好；自建酶解燕麥技術，保留天然燕麥醇厚風味；口感厚實順滑，且關鍵的一點是，清爽無粉感。

在菲鳥優質的產品特性，與粉末型產品降本增效優勢的加持下，如體積小、保質期長、能減少運輸倉儲成本、易于庫存管理等，燕麥奶味粉將為創意新品帶來更多可能。

02■

  令“港奶街飲化”成為可能  

菲仕蘭發布會上另一個亮點，則是其創新應用的變化。

今年2月份的時候，桂桂茶與菲仕蘭旗下的黑白品牌聯名，讓經典港奶——“絲襪奶茶”升級回歸。據悉，推出僅兩周時間，就登上了大眾點評上海“絲襪奶茶”bangshou，日均銷售近5000杯。

     桂桂茶絲襪奶茶

當天，桂桂茶品牌創始人兼首席執行官鄭志禹也在現場，與黑白品牌共同提出令“港奶街飲化”成為可能。傳統港奶其實大多在茶餐廳，作為快餐小吃的重要搭配，滋味偏重，香醇濃厚。

但時至，人們的消費場景、生活習慣改變，要將絲襪奶茶單獨拎出來做文章，就要讓現在的產品更符合當下年輕人的口味。

黑白淡奶作為絲襪奶茶的靈魂原料，其作用至關重要。因此，在應用方案的解決上，黑白淡奶在保留經典港奶制作工藝的同時，升級了配方的比例，讓一杯絲襪奶茶變得更適合消費者自由隨意地喝，也就令港奶街飲化成為可能。

     桂桂茶品牌創始人兼首席執行官鄭志禹

鄭志禹提到，經典產品能夠穿越周期。絲襪奶茶就是印證，與此同時，其實我也發現，黑白淡奶的應用不再局限于單一產品。

港奶中還有一類，鴛鴦茶咖，又有茶，又有咖啡。但在新茶飲中，我們更適合稱之為“新鴛鴦”，因為它不論在原料、外觀還是口味上，都比傳統鴛鴦有更廣闊的想象空間。

如星巴克、瑞幸等品牌，陸續推出了山茶花拿鐵、山茶花烏龍搭配咖啡等產品；茶顏悅色旗下的鴛央咖啡，也將“茶咖”的熱度推向高潮，推出了以梔子毛峰、桂花烏龍為茶基底再加上咖啡的調飲……

     甜甜圈泰爽冰鴛鴦

事實上，黑白淡奶自2022年起就提出了"新鴛鴦"茶咖的概念，將港式經典鴛鴦的紅茶茶底，換成了高香型茶基底和果香型咖啡豆，更符合時下年輕人對于茶香與奶香、咖啡香氣相互融合的需求。

同時，黑白也為眾多茶飲品牌提供定制化解決方案。

03 ■

  雪頂、奶蓋、奶基底  

  做全乳品大類  

     菲仕蘭旗下菲鳥、黑白、廸比克產品

在茶飲行業，有一套方法論：乳品決定品牌定位。一個品牌對原物料的選擇，往往是從乳品開始的。如鮮乳茶、植脂末奶茶，先確定奶的類別，再根據乳品的特性，搭配合適的茶、糖。

而在乳品使用上，奶基底、雪頂、奶蓋是奶茶類產品重要的三要素。菲仕蘭旗下廸比克、黑白、菲鳥三dapinpai，在一杯奶茶的打造方面全覆蓋。

     廸比克噴射型加糖稀奶油

廸比克噴射型加糖奶油、稀奶油，來自歐洲進口奶源，用于制做奶油雪頂，咖啡、奶茶都適用。

其拳頭產品“噴射型加糖稀奶油”使用方便，無需配合其他設備，只要按壓即可打出奶油花，便于門店操作，而且奶油殘留少、損耗少，開封后冷藏保存，只要在保質期內都可以使用，不造成浪費。

而對于使用奶油槍的情況，廸比克也有適配的稀奶油，品質穩定、口感細膩，滿足大部分門店對奶油類產品的需求。

     黑白產品

黑白品牌為全脂淡奶、液態奶，也是制作傳統港式奶茶的靈魂。其醇厚度介于鮮奶與濃縮稀奶油之間，用以增強奶茶口感。

而現在，除了絲襪奶茶，經過街飲化改變后的配方，能適合更多產品作為調配奶基底來使用。

     菲仕蘭新品發布會上

菲鳥始于1894年，距今已有近130年的品牌歷史，其噴霧干燥粉類產品，引領食品原料加工方向。

從茶飲1.0時代的植脂末，到現在發泡粉劑、油脂粉、燕麥粉等，原物料經過多種多樣的迭代變化，這次帶來的奶泡粉和燕麥粉又有新突破，為當代飲品新創意提供了不一樣的選擇。

     菲仕蘭創新應用

一杯奶茶所需的乳品原料，菲仕蘭旗下三dapinpai都能完美匹配。同時，也為品牌提供360°全方位支持，做出多款緊跟時代的創新應用，就如現今認知度逐漸tisheng的“新鴛鴦”茶咖。

現制飲品的市場持續增長，仍舊有潛力。茶飲經歷了1.0到3.0的迭代，無論是產品、渠道、品牌、運營都產生了翻天覆地的變化，但萬變不離其宗的是，抓住年輕人的喜好創造潮流茶飲，是茶飲品牌常青的秘訣之一。