近日，餐飲圈的預制菜堪稱火爆。作為預制菜細分賽道預制烘焙行業，預制菜的風吹到了烘焙圈，使得預制烘焙成為新風口，目前也正處于下游需求暴發、上游產能快速擴張和整合的黃金時期。

同時預制烘焙隨著新消費需求演變，成為具有商業潛力的一個新物種，未來兩年國內預制烘焙賽道規模將會有10%-20%的增長。

預制菜細分賽道

預制烘焙市場爆發

從全球范圍來看，預制烘焙是整個烘焙領域的發展方向。近幾年預制烘焙行業爆發式增長，預制烘焙產品的出現也反映出烘焙市場的多元化和升級趨勢，新一代消費者生活方式的變革，催生了新的需求場景。

預制烘焙食品滿足“+烘焙”消費者多消費場景。利于幫助廠家開拓新消費渠道，主要興起因素有以下四點：

家庭烘焙的興起，隨之帶動了年輕消費者對于預制烘焙食品的需求。

90后消費群體在追求個性化的同時，同樣也要求制作流程簡單高效，因此烘焙預制半成品的需求量激增，在購物行為上也傾向于一站式購齊。

第二，近些年“餐飲+烘焙”、“茶飲+烘焙”等多業態的發展之風流行，消費場景愈發多元，餐飲店、酒店茶歇、咖啡門店、自助餐等各類餐飲下游終端等場景也逐步被開拓。

第三，消費人群從B端客戶逐步下沉C端客戶群體，中青年是烘焙食品的主要消費群體，顧客已經形成每周購買烘焙食品的習慣，且對品牌敏感度高，有助于品牌加速擴張，預制烘焙特有的優勢帶動市場需求旺盛。

第四，房租和人力成本不斷上漲，工廠規?；袄滏溑渌屯苿赢a業發展，為預制烘焙食品未來發展提供了巨大的空間。

冷凍烘焙食品使得消費場景多元化，給行業提供了新增量空間，利于重塑烘焙店單店模型，同時健康、安全、效率與享受并重的產品，都是促使預制烘焙爆火的因素，越來越多的品牌進入預制烘焙市場，推動了市場的發展，預計在未來幾年內，預制烘焙市場將保持高速增長。

烘焙界的“預制菜”

正成為黑馬賽道

預制烘焙市場作為烘焙行業的新興賽道，具有巨大的發展潛力。目前預制烘焙市場的競爭格局相對分散，主要以中小型企業為主，然而，隨著市場規模的擴大，大型企業也開始進入預制烘焙市場，預制烘焙產業相關爆火。

細看當下的烘焙行業，滿足家庭烘焙需求的半成品蛋撻皮、蛋撻預制液、披薩餅皮等頗受市場青睞。推動家庭烘焙潮流的興起，隨著人們的消費升級，烘焙行業不僅僅面臨內部競爭，“茶飲+烘焙”、“茶飲+咖啡”等等融合模式的誕生。

家庭烘焙得益于上游生產中投用的蛋撻皮胚生產線集壓面、搟面、分團、成形等功能于一體，仿手工的操作使得半成品蛋撻皮大小規格穩定，外觀平整、光滑，消費者只需要購買好半成品蛋撻皮、蛋撻預制液，就能輕松的使用空氣炸鍋或是烤箱，做出色香味俱全的蛋撻，烘焙變成了一件簡單的事。

艾媒咨詢分析指出，在鎖鮮與冷鏈技術發展支持，量產冷凍面團與冷鏈物流的實現下，預制烘焙不斷發展壯大，逐漸從B端走向C端，預制烘焙賽道火熱。

雖然C端的家庭烘焙占據重要地位，但B端的預制烘焙食品供應于烘焙行業仍是重頭戲。

預制烘焙市場目前主要是以B端銷售為主，其產品對于烘焙門店來說，不僅可以節約其人力、房租、原材料等實際成本，還能節約時間、精力。

預制烘焙行業的創新驅動使得預制烘焙產品更具競爭力，也為行業的發展提供了動力。同時由中央廚房統一加工的各類半成品面團、預拌粉等本身就具備相對穩定的品質，冷藏冷凍技術的持續升級還使得它們在口感、質量上與手工制作并無過多差異，甚至更具有優勢，B端發展有了更多的增量機會。

總的來說，預制烘焙的便捷性、多樣性、健康因素、社交屬性、創新驅動等多種因素，驅動著預制烘焙迅猛發展，在我國有著巨大的發展潛力。預制烘焙產品在B端和C端的發展空間正在不斷擴大，隨著技術的進一步發展和市場需求的增長，預制烘焙有望在未來幾年內迎來更大的市場份額。

預制烘焙的機遇與挑戰

對于國內的預制烘焙市場來說，機遇與挑戰并存，主要集中在產品上。

首先，越來越多的品牌進入預制烘焙市場，產品同質化逐步顯現。

在預制烘焙產品出現爆款之后，很容易被復制、模仿，以至于品牌無法形成穩定的競爭力，產品壁壘還需要進一步打造。

其次是預制烘焙產品面臨的穩定性、口感、風味等問題。

畢竟可能需要經過較長時間的冷凍或常溫保存，在使用時依舊需要保持好的狀態，才能受到認可和歡迎。對于這一問題，可能還需要在技術上進行提升。

還有一點比較重要的是，預制烘焙產品是否具備營養、健康、品質等屬性。

如今消費者對于食品的要求越來越高，再加上健康需求較為突出，所以在預制烘焙發展的過程中可能還要向健康、安全等方向前進，要更好地符合當下的消費需求。

凍立方助力烘焙食品行業發展

隨著社會發展帶來人力成本上升，以及大眾對烘培食品的接受度提高，冷凍烘培食品的需求注定會快速膨脹。相信預制烘焙這條賽道能夠走的更加長遠，成為市場的新藍海。

烘焙食品行業的企業如何才能在市場上分得更大的蛋糕，獲得更多的收益，占領更大的市場? 如何選擇戰略與制定戰略，關系到烘焙食品公司未來五年甚至十年的發展。

在中國（鄭州）預制菜展覽會成功舉辦的鋪墊下，應展商觀眾需求，從預制菜細分賽道開拓預制烘焙食品領域，開辟預制烘焙食品精品展，打造滿足“+烘焙”消費者多消費場景，幫助廠家開拓新消費渠道，打造更細分、更、更全面、更高效的全產業鏈服務平臺。

未來烘焙產業的“焙”點在哪里，凍立方·中國（鄭州）預制烘焙食品精品展等著你！

展會同期也將舉辦中國預制烘焙食品行業發展論壇，從多種角度解讀預制烘焙行業發展，旨在為企業提供有針對性的發展建議，促進行業內交流與合作：

中國預制烘焙行業市場發展報告解讀

預制烘焙下一個增量機會在B端還是C端？

家庭烘焙會成為未來市場中的主力軍嗎？

新國潮崛起，預制烘焙的創意破局的點在哪里？

新媒體時代，怎樣打造爆款ip？

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中國（鄭州）預制烘焙食品精品展作為發展烘焙產業鏈的重要窗口，為企業的發展提供了便利，為行業之間的交互搭建了橋梁。2024年8月8-10日、鄭州國際會展中心，讓我們一起期待中國（鄭州）預制烘焙食品精品展，一同連接未來烘焙產業“焙”點！

2024年，【凍立方】廣州、廈門、鄭州三城聯動，繼續服務行業。

#2024年5月16-18日，廣州guangjiaohui展館凍立方·中國米面產業展覽會（第十五屆廣州酒店餐飲業博覽會）

#2024年5月18-20日，廈門國際會展中心凍立方·中國（廈門）冷凍冷藏食品展（第十二屆中國火鍋料節）

#2024年8月8日-10日，鄭州國際會展中心凍立方·第十七屆中國冷凍冷藏食品展（第三屆中國預制菜展覽會、第十七屆中國餐飲食材展）

新品、爆品呈現、頭部企業齊聚，更有解碼行業趨勢，探討發展新思路，為參展企業與買家觀眾創造更、更高效的對接平臺！

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全方位、深覆蓋凍立方冷凍冷藏食品展三城聯動

凍立方平臺創立于2008年，根植速凍食品產業，立足凍品行業，服務餐飲。旗下包含媒體、展會、供應鏈、商業咨詢等業務體系，是國內唯一服務于冷凍食材全產業鏈的綜合平臺。目前已形成以報紙、新媒體為線上媒介，展會、協會、供應鏈為線下交流渠道的綜合性服務平臺。

16年冷凍餐飲食材行業辦展、辦會經驗

30000+ 家的冷凍餐飲食材企業達成合作，助力品牌打造渠道拓展

100+爆品先后孵化引爆行業

10萬+觀眾數據庫，全面高效邀約，高效商務匹配

成熟自媒體矩陣，為企業全媒體、全網絡曝光

360°全網絡、全媒體營銷，引爆行業關注

行業大咖親情助力

線下展會成為更多頭部企業都選擇的品牌展會

2024凍立方·中國冷凍冷藏食品系列展，三城聯動，覆蓋區域更廣，時間貫穿上下半年黃金檔期，是便捷、高效地拓展渠道，實現企業和產品雙升級的時機和平臺！

凍立方·第15屆廣州餐博會暨中國米面食品產業展覽會將于2024年5月16-18日，在廣州廣交所展館B區盛大揭幕。展會聚焦米面食品全產業鏈發展，邀請、行業企業還有相關部門一起共同搭建發展交流平臺，為參會者帶來全方位的行業信息和商貿機會。

2024年5月18日-20日廈門國際會展中心，中國（廈門）冷凍冷藏食品展、第十二屆中國火鍋料節&中國（廈門）預制菜展覽會強勢回歸。展出面積約20000+㎡，覆蓋火鍋燒烤食材、預制食材及冷凍冷藏食品全產業鏈，鎖定5月市場采購旺季黃金檔期，為參展企業與買家觀眾創造更、更高效的對接平臺。同期還將舉辦多場全維度高質量發展行業論壇，聚焦火鍋食材行業熱點問題，解碼市場趨勢，共討發展新思路。

第17屆冷凍冷藏食品展今年將再次相約鄭州，同期還將舉辦第三屆中國預制菜展覽會、第十七屆中國餐飲食材展。2024年8月8日-10日，鄭州國際會展中心80000+㎡展廳，十二館齊開；預計屆時將有上萬款行業新品，數千款爆品呈現；頭部品牌齊聚，覆蓋行業上中下游...一年一度的凍品人年中大party，你不容錯過！

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匯聚各方資源，線上線下齊發力

全網展會信息曝光

展會項目啟動以來，主辦方線下線下同步發力，借助成熟自媒體矩陣，為企業全媒體、全網絡曝光，引爆行業關注。

同時在抖音、頭條、朋友圈等平臺投放廣告，匹配用戶畫像，投入大量經費進行展會信息植入，并利用百家號，搜狐號，頭條號、企鵝號、知乎等平臺建立自媒體矩陣，吸引大批高質量高觀眾，拓寬優質觀眾，整合100+媒體以及行業媒體資源，擴大展會影響力。

昆山、福州兩地線下推介

去年10月20-22日，江蘇昆山第三屆中國團餐博覽會、福建福州第32屆中國廚師節期間，凍立方應邀參展?；顒蝇F場與各企業、經銷商、參會嘉賓、參觀采購商溝通交流，了解市場動態，介紹平臺資源，并與多家企業達成初步合作意向。
通過本次路演宣傳，在積極整合各方力量和優勢的同時，凍立方三大業務板塊（媒體、展會、供應鏈），品牌宣傳推廣，企業市場認知度等都有所提升。

廈門、佛山、濰坊三地舉辦發布會

為了推動華南、華北冷凍冷藏食品行業(特別是火鍋料和預制菜產業)的發展和交流，方便企業了解冷凍冷藏食品行業的新發展趨勢和技術創新，與和企業代表進行深入交流，探討合作機會，凍立方分別在廈門、佛山、濰坊三地舉辦了2024凍立方·中國冷凍冷藏食品系列展發布會。

現場百余家企業云集，覆蓋冷凍水產、火鍋料、米面、機械設備、原料輔料等全產業鏈，還有分享精彩觀點，交流氣氛熱烈。

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參展這件事，隨大流就對了

連續十幾年深耕食材行業，線下先后成功舉辦中國冷凍冷藏食品展、中國冷凍食品和餐飲食材節、中國團餐博覽會、中國牛羊肉產業大會、中國火鍋料節、中國調理食品節、中國預制菜展覽會、中國火鍋燒烤食材節等。累計展覽面積超60萬㎡，展品百萬余種，服務企業超40000家，先后孵化100多個行業爆品，為千萬從業人士提供商機對接，成為更多頭部企業都xinlai選擇的平臺。

安井、升隆、源香、千味央廚、津津、增運、懶人央廚、溫生記、仲景、研霖、安琪、瑞普華、恒元、博世達、誠淘等部分企業已搶訂2024年心儀黃金zhanwei，屆時將攜上萬余款優質產品亮相展會！

展覽同期，針對行業發展痛點、難點，趨勢，案例，政策等多維度、全方位舉辦多場行業論壇，解碼市場趨勢，賦能行業發展，助力企業升級。