FHC上海環球食品展是食品餐飲業內lingxian的貿易展覽會之一，也是各大跨國公司進駐中國市場的重要平臺。整體展出規模20萬+平方米，積累了50+國家及地區展團，3,000+展商參展，專業觀眾超過150,000位。

本屆展會由上海市餐飲烹飪行業協會和上海博華國際展覽有限公司主辦，中國食品土畜進出口商會、全聯烘焙業公會聯合主辦，通過提供更專業的商貿平臺、優良的配套服務，匯聚更多世界各地的優質餐飲食品企業。FHC以專業的商貿平臺、優良的配套服務，將世界各地的前沿餐飲食品企業匯集到一年一度的展會現場。 

將設立“預制菜、中央廚房及餐飲綜合”主題展區，聚合眾多優質展商，包括上海梅林正廣和股份有限公司、上海大塚食品有限公司、上海團鼎食品有限公司等食品生產研發企業，以及食品包裝、供應鏈等服務型企業參展。

近日，人們對預制菜的爭議不斷，對學生群體來說，“預制菜進校園”遭到了家長的普遍抵制，對上班族來說，外賣的價格、衛生情況令人擔憂，預制菜的安全營養又不受信任，夾在當中，能吃上一頓營養、便捷、高性價比的飯似乎成了頭等難題。

其實人們對預制菜、凍品或罐藏食品并不陌生，例如速凍水餃、炸雞、冷凍蔬菜等，早已出現在我們的餐桌上。但隨著行業的迅速發展，爭議也隨之而來。

預制菜行業概覽

PREFABRICATED DISHES

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1920年世界上第一臺快速冷凍機研制成功，速凍食品隨即問世。上世紀80年代、90年代，進口連鎖品牌進入中國，預制餐品、凍品逐步融入人們的生活。

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隨著互聯網+生活場景的豐富，外賣興起，預制菜種類豐富、方便快捷，搭乘外賣的快車迅速崛起。

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2020年，受疫情影響，人們防范意識增強，減少外出就餐，預制菜成為人們的shouxuan；堂食餐飲行業也遭遇寒冬，為縮減經營成本，更多餐廳采購品質口味穩定，成本較低的半成品菜。

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2023年中央一號文件首次將預制菜寫入其中，明確“培育發展預制菜產業”。7月28日，國家發展改革委發布的《關于恢復和擴大消費的措施》再次提及預制菜，進一步明確培育“種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設。

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隨著國家政策利好，多地也紛紛推進響應。新興事物的出現也伴隨爭議，一則“預制菜進校園”的討論登上熱搜，不少家長擔心預制菜的營養、安全、添加劑等可能對學生健康造成影響。

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一方面，有專家表示，當天現制餐品受制于采購食材、食堂環境、廚師水平等，反而不如預制菜具有規劃性和標準性，更有利于提前指定營養計劃。另一方面，各地著手布局預制菜產業發展，相關標準和規范也在探索制定。

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2023年，上海市市場監督管理局發布全國首個真正意義上的預制菜領域生產許可審查規范性文件——《上海市預制菜生產許可審查方案》，梳理了預制菜產品類別，明確非即食冷藏預制菜類產品生產條件要求，重點強調了冷鏈管理要求和食品添加劑使用要求。

國家層面也非常重視預制菜的發展。今年中央一號文件在提出“培育發展預制菜產業”的同時，也提出了要“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平”。

近年來，由于疫情的影響和冷鏈技術的逐步完善，預制菜行業在餐飲變革和居家消費的推動下迎來行業風口。據公開數據顯示，去年我國預制菜市場規模達3459億元，同比增長18.1%。從《中國烹飪協會五年（2021-2025）工作規劃》可以看到，目前國內預制菜滲透率只有10％-15％，未來的預制菜市場具有極大潛力。

國內國際環境利好

預制菜賽道熱度持續

隨著速凍技術的發展和冷鏈物流成本的降低，外賣行業的驅動以及連鎖餐飲標準化帶來的市場需求，使得預制菜在B端加速滲透。

一方面，國內政策利好，2023年中央一號文件中提到，要推動鄉村產業高質量發展，培育鄉村新產業新業態。其中，培育發展預制菜產業被納入其中。

另一方面，在國際環境中，多個RCEP（《區域全面經濟伙伴關系協定》）成員國對預制菜需求增大。隨著2022年1月份RCEP的生效實施，預制菜企業有了更廣闊的市場和更優惠的政策，在海外發展的空間巨大。

FHC海外展團盛況

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  穩中求變

  傳統企業玩新花樣

上海梅林正廣和股份有限公司是國內Zui大的食品生產、銷售企業之一，主要從事豬肉類食品、牛羊肉類食品及品牌休閑食品行業，在肉類罐頭食品、牛羊肉、蜂蜜、奶糖等細分行業居行業龍頭，在生鮮肉品和深加工肉制品銷售及流通領域在長三角地區占據重要地位。

本屆FHC上海環球食品展，上海梅林正廣和股份有限公司攜旗下“梅林、愛森、蘇食、聯豪、冠生園、大白兔、正廣和、佛手、華佗”等一批國內外zhuming品牌入駐，共同開啟美味新生活！展位號：E3P10 歡迎新老朋友蒞臨展會參觀交流！

FHC攜手上海梅林邀您看展！

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旗下高蛋白品牌一覽

BRAND INTRODUCTION

上海梅林

上海梅林，從生產番茄沙司、辣醬油開始，現已發展成為有肉、禽、水產、水果、蔬菜、調味品等各種類型的罐頭食品生產企業，在國內外享有盛譽。

著眼于“宅經濟”和“一人食”，梅林罐頭產品也向年輕化群體靠近，推出加熱即食的預制菜罐頭，八寶飯罐頭和糯米飯罐頭等。

“一地一道家鄉菜” 系列預制菜罐頭

預制菜罐頭禮盒裝

蘇食肉品

江蘇省蘇食肉品有限公司簡稱蘇食，公司為屠宰、深加工、物流、銷售一體化企業，主要產品為豬肉、禽類、牛羊肉和肉制品等。

蘇食黃豆小嫩腳

蘇食獅子頭

蘇食燉燉養·雞湯獅子頭

老母雞湯菌菇雞絲面

蘇食燉燉養單盅

蘇食實力肉腸

馬蹄獅子頭

聯豪食品

聯豪食品于2010年成立，是一家以生產速凍肉制品為主導，集加工、銷售、服務于一體的綜合型現代化生產企業。

秉承“做更好的牛排”的宗旨，在繼承傳統西餐菜品的基礎上，致力于新菜品的研究與開發，推出中餐系列、西餐系列、火鍋燒烤系列、商超系列和兒童系列等產品。

生鮮肉類及調理肉制品

上海愛森

上海愛森肉食品有限公司成立于2001年，公司擁有屠宰能力70萬頭的花園式屠宰加工廠，堅持24小時0-4℃冷卻排酸工藝和愛森11道質量標準，從牧場、生產、物流、銷售全程質量控制?！皭凵迸评漉r肉和以愛森冷鮮肉為原料的半成品在上海市場贏得盛譽，深得廣大消費者青睞。

愛森肉類及面點預制菜

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  好吃，才是王道

  競爭力要回歸產品

近年來，預制菜的熱度與爭議并存。“種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”的全鏈路模式，不僅節約成本，也讓餐品更加規范化、標準化，但在方便快捷的背后，預制菜的用料、營養價值、鈉含量和熱量也為人們所顧慮，“營養成分和熱量數據可視化”、“低卡減脂”、“少油控糖”，正在成為預制菜的新標簽。

不可忽視的是，預制菜產業雖發展迅速，但低端產品在市場中仍然占很大比重，常見的料理包產品良莠不齊。如果產品只是處于“能吃”階段，做不到“好吃”，也會影響消費者對預制菜的認知，把預制菜當作一種更次級的選擇和消費，不僅自身的消費頻次不高，還會對部分餐廳使用預制菜包持反感態度。這勢必會影預制菜行業未來的增速和長遠發展。

FHC關注行業動態和政策解讀，匯集國內外優質品牌，搭設溝通橋梁，更多行業干貨，盡在 FHC上海環球食品展！觀展門票限時免費，快來領取吧！