This competition covers 5 major challenges including Western cuisine, Chinese cuisine, Western desserts, Western baking, and meat processing skills. There are a total of 30 individual competition events, and online registration has officially begun!

At the FHC Shanghai Global Food Expo, brands such as Maxim, Landon Xumei, Delian, Prio, Xiuai, ALLINGA/SUNBEAM, and Rovinba from Lopinba made their debut, showcasing a wide range of baked goods that have been recognized and loved by professional sellers and audiences.

After 2000, the Chinese baking industry began to enter a period of rapid development. The China Academy of Commerce predicts that the market size of baked goods in China may exceed 250 billion yuan in 2022.

本屆比賽涵蓋西式烹飪、中式烹飪、西式甜品、西式烘焙以及肉類加工技能5大挑戰賽，共30項單項賽事專場，線上報名已正式開啟！

FHC上海環球食品展，麥西恩、藍頓旭美、德立安、普利歐、秀愛、ALLINGA/SUNBEAM、洛品峇Rovinba等品牌紛紛亮相，帶來了品類眾多的烘焙類展品，產品得到了賣家和觀眾們的肯定與喜愛。

2000年以后，中國烘焙行業開始進入快速發展期。中商產業研究院預測，2022年中國烘焙食品市場規?；驅⑼黄?,500億元。

20+場行業活動，8大重磅賽事，200+專家大咖，100,000+觀眾……為期3天的2023CBE國際烘焙甜點輕餐展&2023FHC上海環球食品展于11月10日圓滿收官！

由上海博華國際展覽有限公司與全聯烘焙業公會聯合主辦的第二十六屆FHC上海環球食品展與2023CBE上海國際烘焙甜點及輕餐展同期舉辦，170,000㎡展館內，海內外優質食品供應鏈資源一應俱全，點燃觀眾熱情的不止于烘焙，大烘焙元年，更是食飲行業再創之年！

SFE第36屆上海國際連鎖加盟展覽會、IFresh Asia 2023 第十六屆亞洲果蔬產業博覽會等七大國際展會加速餐飲＋旅游消費新生態形成，食品消費新潮流催生新商機，各類新穎的消費場景，亦直接助推著大餐飲、大食品市場創新擴容。

展館內人群熙攘，熱切交流與對接，對全球烘焙行業增量化發展、大食品行業持續性擴張具有實際推動作用。本次展會落地上海，年輕活力的國際都市，孕育出創意與兼備的“食”之氛圍，回顧這盛大的三天，許多精彩的看點值得我們反復品味。

市場熱
烘焙+餐飲之熱勢不可擋

賽展結合，沉浸體驗，大烘焙的魅力在此處綻放；九展齊開，十三館聯動，展覽板塊打造綜合商貿平臺。烘焙&食品&餐飲的聯結，助力增長飛輪啟動，大烘焙之熱是商機，更是市場航向。

展會甫一開幕，潮水般涌入的展商和觀眾就身體力行地示范了何為熱情。吃喝賽道代表著一日三餐的多元體驗，也代表著關乎國計民生的剛性需求，美食美味即是美好生活，與烘焙輕餐、休閑食品、連鎖加盟、咖啡茶飲等板塊的交流碰撞促使上下游企業融為一體，這場食飲盛宴加速延伸著大烘焙、大食品及相關產業的生態鏈長度，餐飲產業高質量發展由此迸發出無盡活力。

大量食飲行業青年創業者涌向烘焙展區，昭示著烘焙在餐飲版圖中占據的板塊與發揮的作用愈發凸顯，也明確了行業未來的方向：烘焙的精致美學+文化的承載傳承+餐飲的包容創新，能夠滿足Z世代新的消費場景需求與身份認同需求，為大連鎖、規?；l展提供新的契機，善用協同的力量，大烘焙、大食品、大餐飲將在未來三到五年內完成又一輪“突圍”。

展會現場，“烘焙印象·第七季”主題公園處人流絡繹不絕，烘焙+主題店、烘焙便利店的整體策劃風格鮮明又不失獨到，完整呈現公司品牌形象及產品品質，為“餐+X”、“飲+X”的優解烘焙呈現N種可能，資源整合能力進一步提升，切準買家痛點，一站式滿足各類需求。

同期舉辦的FHC上海國際咖啡美食文化節和環球巧克力市集Choco Village區域也以市集形式集中展示了煙火氣與C端影響力，美好生活大秀的帷幕拉開，無數美食愛好者競相打卡、自發傳播，進一步強化大眾認知。

探趨勢

精英大咖齊聚預判行業方向

展會同期召開全聯烘焙業公會第六屆會長會議，共同回顧了2023年烘焙行業的市場環境。會議上，會長團隊集思廣益，認為全球經濟形勢出現多重、多維變化的同時，消費新業態持續活躍，市場活力不斷得到激發。一地一特色的消費風格逐漸形成，烘焙產品有望成為城市新名片，這就從業者需要以更敏銳的嗅覺和更具前瞻性的視角，推動烘焙食物與休閑零食、酒店餐飲、中央廚房深度交叉融合，形成“烘焙+”多業態共同發展態勢。

此外，上海餐飲創建國際美食之都專題論壇、FHC國際餐飲烹飪產業大會等超20場行業活動一一呈現。圍繞中國烘焙行業如何守正創新、乳制品產業鏈變革中的突圍機會、營銷領域的大數據與AI智能賦能等話題，邀請多位行業智腦和企業核心高管，從供應鏈管理、同行異業合作、上下游資源調動等角度提出意見，為局中人指點迷津，將真理愈辯愈明。

烘焙主餐化
面包蛋糕成為默認選擇

都市生活不斷提速的節奏，提高了現代消費者對便捷食物的追求。既可二次加工又能直接食用的烘焙產品進入更多人的視野，能在路上吃，能在工位吃；能在咖啡館吃，也能在客廳里吃。老少皆宜、好看好吃、易攜易買，隨著烘焙門店的呈現形式從大店單店擴充到街邊店便利店，面包蛋糕存在感提升，加入主餐陣營的烘焙為行業拓展增量空間帶來巨大助益。

供應鏈降本增效
模式迭代，設備升級

餐飲行業的下一個時代，是標準化、系統化的門店管理及經營方式當道的時代。近年來烘焙業與餐飲業的聯合愈發緊密，降本增效成為發展主基調，區域型餅店向全國性企業乃至全球性品牌進發需要研學前人成功經驗。本次展會，餐飲業各大頭部品牌核心高管及行業智腦據此展開對談，為國內外觀眾提供決策依據和對接渠道，同時還有大量智能化設備全面發力，齊推餐飲升級。

中點輕量化
小而精致，減油減糖

中式糕點是屬于中國人的糕點，中華上下五千年一脈相承，炎黃子孫延續多年未斷的血脈，為中點賦予了另一重浪漫色彩?！澳蟽S杯”中華糕點國際錦標賽現場，來自世界各地、各行各業的觀眾人頭攢動，中式傳統文化的獨特魅力促使全球烘焙人喜愛中點，也帶動全球餐飲人關注中點。

Z世代對塑形減脂的需求點明了中點創新的主要研究方向，把中點做得輕食、輕盈、輕口，展會現場是新成果的合集，減油減糖、回歸本真，健康的中點，才是現代的中點。

消費升級
從感官消費到場景消費

現代消費者要“吃”得精致，更要“喝”得精致，要感官體驗升級，更要氛圍體驗升級。用咖啡舉例，作為人手一杯的提神利器，咖啡制作近兩年卷出新高度，拉花技藝要求越發精湛，從而飲品呈現出更多樣的姿態，立足于場景的每個微小創新，都是轉追逐潮流為引領潮流的機遇。消費者對咖啡喜好的轉變，意味著食飲行業產品需承載更高價值，帶有場景性、藝術性，才能讓它成為潮流的代表，傳達年輕人或搖滾反叛、或不羈個性的創意精神，嶄新的藍海，才會向企業展開。

強

頂峰相遇碰撞精彩火花

以練促用、以賽促訓是好學者提高技藝不變的奧秘，3天展會，近10項賽事正激烈角逐，國內外力量于此處交匯，中點、烹飪、咖啡、潮飲……專精細分領域人才輩出，愛好者們也因此獲得動力，向山峰進發。

“南僑杯”中華糕點國際錦標賽總決賽結束，來自華東、西南、華北、西北、東北、華中、華南七大地區的代表隊劍指；與國際華聯烘焙總會聯手，中國臺北、馬來西亞的4位中點制作大師也加入其中。23支隊伍戰至酣暢，日程緊湊的3天比賽里觀賽區坐無虛席，中式糕點這場潮流風暴隱隱成勢，越發白熱化的競技之后，終結果也終于出爐。

— 獲獎選手名單 —

總決賽8強

狀元??：長春中之杰代表隊

榜眼??：瀘溪河代表隊

探花??：愛達樂代表隊

第四名：馬來西亞TBH Bakery/Oren cake House代表隊

第五名：老鼎豐代表隊   

第六名：北京稻香村代表隊   

第七名：御品軒代表隊   

第八名：名代代表隊   

友誼，比賽第二，正如裁判代表李雙琦所說，賽事排名只是一時的結果，重要的是交手過程中，關于中式糕點的表達與理解通過作品來呈現，中華傳統文化的傳承延續，也因為比賽這個有趣、有效的形式得以更好地完成。

“中點復興”是全聯烘焙業公會2016年提出的行業戰略，7年走來，烘焙行業從業者與烘焙行業消費者看到了更多有價值、有特色的中點，“南僑杯”的舉辦意義亦在于此。中點大賽是具有行業開創意義的國際賽事，做好中式糕點、講好中國故事，是每位烘焙同仁心中不言自明的期許，也希望參賽選手們不忘初心，將中點繼續發揚光大，助力烘焙行業擁抱未來，拓展增量空間。

放眼望

世界食品動態盡在掌握

本屆CBE國際烘焙甜點輕餐展與FHC上海環球食品展、SFE第36屆上海國際連鎖加盟展等八大展會同期舉辦，匯集歐盟、意大利、澳大利亞、美國等30個海外國家和地區的展團，2500家優質展商，攜10萬+特色展品攜手亮相。高品質、多樣化的食品和食材展示，推動了食品行業的又一輪變革，激發更多商機與活力。

“大烘焙元年@未來”主題下，烘焙與餐飲行業的有機結合更顯緊密，全聯烘焙業公會深耕烘焙行業多年的資源及號召力，與英富曼博華積淀已久的展商、觀眾能量彼此催動，展會度、性、服務質量等方面加速升級，成為一場聚合高端餐飲、商業空間、輕食甜點和生活方式的商貿盛事。

在未來，CBE中國烘焙展覽會還將持續發力，協同博華旗下多產業鏈展覽創新呈現方式，賦能企業跨界獲客開發，為烘焙和餐飲、食品行業的健康可持續發展獻力，2024年5月11-13日，廣州國際烘焙+食飲產業聯展開啟，我們廣州見！